原料：

老豆腐400g、五花肉50g、生姜3g、大蒜3g、生抽一勺半、料酒半勺、豆瓣酱一大勺、生粉适量

做法：

1、肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机。肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。生姜大蒜去皮切沫。

2、豆腐切厚片，锅里上油，烧至六七成热时候一面煎至金黄之后，再翻面过来继续，两面金黄就可以啦，但是注意不要煎糊了。

3、锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香在放入腌制好的肉末，滑散一起炒，放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入适量的热水、少许生抽、料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。

4、汤汁差不多的时候放入适量盐，（注意豆瓣酱生抽都有咸度），再放入少许鸡精，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入。

5、最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。

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