日本之有茶，大约是在平安时代之前。据当时的文献记载，茶是由当时留学中国的日本僧人最澄带回国，并首先在寺院推广开来的。与中国茶异曲同工，日本茶也是经由“药用”至“饮用”的过程。被尊为“日本茶祖”的荣西禅师由宋朝携回茶籽，并分送筑前背振山、栂尾山，分植于宇治等地，并将宋朝禅院吃茶仪规完整地带入日本。公元1211年，荣西撰《吃茶养生记》一书，书中详录以茶遣困、消食、解酒等功效。公元1215年，由荣西献上的二月茶治愈了源实朝将军的热病，自此，饮茶更为风行。此后不久，1235年，日僧圆尔辩圆入宋求法，并带回径山寺茶种种在自己的家乡静冈。自此，日本茶道“禅茶一味”的寺僧传统被牢固地确立下来。
日本茶道大致分为“煎茶道”与“抹茶道”两种。“抹茶道”承袭“禅茶一味”的源头，是具有日本风格及宗教性的美学艺术。抹茶茶道由武野绍欧、村田珠光等宗师草创，在千利休时代被推至顶峰。在“抹茶道”中，茶碗尤其重要，成为一切茶道具的统称。
这些精致的茶碗真的很美，让人感动，让人感叹。正如川端康成在《千只鹤》里描述的那只绘有嫩蕨菜的织部茶碗，碗沿有一处深红的印渍，仿佛茶渍，又仿佛主人久久品饮所抿出的唇印，使茶碗生动不已。可以说，理解了茶碗，就理解了日本茶道的“禅茶一味”，就理解了根植于日本茶道中的“残心”与“物哀”之伤……
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