文：大怪美食+臻酒汇 图：申由甲
每个民族，都有自己最钟爱的食物。美国人喜欢汉堡热狗是出了名的，每部跟都市有关的电影电视都可以看见——还记得“复联1”最后的场景吗？中国北方嗜饺子成性，有“好吃不过饺子”的知名俗语（下半句不太人性，就不提了）。到了意大利，意面就是最常见的食物，不同形状、不同酱汁、不同地域风味，加上背后的历史，足以写就一本美食史书。
况且，意面还是西餐里最容易做的菜肴之一，难度系数仅高于拌沙拉（后者的难度系数相当于中餐里的白煮蛋）。今天来教大家一道浓鲜路线的意面，用青口贝做主料，也可以衍生到其它贝类。突然想起，铜川路海鲜市场一带一直有来料加工的服务，要是能增加一类“意面”或者“海鲜饭”的做法，岂不更洋气。什么？不会做？大怪美食提供上门教授服务，业务专业，收费合理！
出品餐厅：VELLUTO
出品厨师：Damiano Bardi
来自意大利的威尼斯，擅长烹饪各种海鲜，对海鲜食材有一种与生具来的敏锐度。Damiano在酒店行业有着超过20年的工作经验，走遍了欧洲、亚洲、南美，掌握包括经典、摩登、分子等多种烹饪技术，为客人带来与众不同的用餐体验。现为VELLUTO意大利餐厅主厨。
原料：意大利面500g、青口贝若干、小番茄10个
调味：大蒜、白葡萄酒、辣椒粉、欧芹、黑胡椒粉、特级初榨橄榄油
步骤
1、大蒜拍扁，入锅加油，烧3分钟；
2、加入青口贝，加白葡萄酒一起煮，让青口贝开口，然后加入小番茄、欧芹，橄榄油、辣椒粉翻炒，整个之后适量撒上些许黑胡椒；
3、面条在盐水里稍微煮一会儿，时间长短可根据个人口味调节，从而决定面的软硬。取出后和炒过的番茄青口贝一起搅拌，让海鲜蔬菜汁充分渗透。
Tips
●青口贝需要仔细清理，也可以买已经清理过的
●有些人喜欢在做意面的时候放番茄酱，但是这道意面不要加番茄酱，这样会破坏海鲜的原汁原味。
●即便你喜欢吃小番茄，也不要放太多，否则会影响整体口味。
●面条的硬度可以通过牙咬来判断，有经验的话，用餐具将面条与锅沿挤压就可以得知，这种经验需要十次以上的意面烹饪才能掌握。
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