谁说美酒只能喝?我们偏要咬着吃,舀着吃~
-- 梅酒冰淇淋 --
by 跑步的菜包包
梅酒本身在酒品里面就属于很甜的,做成冰淇淋,梅子的甜蜜气息中混和着微微的酒味,总有一种不一样的感觉~
-- 用料 --
淡奶油 100g
细砂糖 40g
牛奶 300g
梅酒 80g
海盐 一小撮
-- 做法 --
在一个碗中称量好牛奶,加入一小撮海盐(提味的关键,一定不要省略);
再加入梅酒80g。用蛋抽搅拌均匀;
淡奶油里加入细砂糖,用打蛋器高速打发到有小尖角;
取出事先冰好的冰淇淋桶,把牛奶溶液先倒入,再倒入淡奶油,搅拌均匀;
放入冰淇淋机中,开机30分钟,冰淇淋就完成了~
-- 小贴士 --
用低度数的梅酒比较好,清爽
-- 豆沙米酒布丁杯 --
by 水晶月光
豆沙亲自做,米酒亲自酿的感觉最棒了,布丁qq的,一口下去还有豆沙略有颗粒的口感,非常赞~
-- 用料 --
红豆 3两
米酒 半斤(用不完剩下的可以喝掉)
鱼胶粉 一勺或鱼胶片两片
红糖或砂糖 适量
-- 做法 --
红豆提前浸泡一夜,用电饭锅大火烧滚,滤去滚水,重新加凉水,再次烧沸,第二次沸腾后关火,在锅里焖半小时,半小时后重新煮沸腾,持续五分钟,再熄火焖一会儿;
视浸泡的时间,红豆的品种不同,这个步骤重复的次数也不同,运气好的话一两次下来红豆就彻底烂软了,朋友可以重复到煮熟为止,最后一次煮沸时可以放一些红糖、白糖或者奶酪黄油也可以;
煮熟的红豆拿来过筛,可以用擀面杖也可以用小刮刀,慢慢的在滤网上摩擦,豆沙就会都流下去,豆皮会留在滤网上;
过滤好的豆沙多少会有点水分,下面将其放在锅里小火翻炒至水分蒸发的差不多,我用的电饭锅炒,是不沾的那种,所以没放油,如果用普通的锅子需要在锅底放一点点油,炒到浓稠度差不多就可以关火,豆沙放凉以后会变得更干燥扎实一些,这时候往里插个木铲子都不会倒了;
鱼胶粉一勺,放在凉开水里浸泡十分钟(或者鱼胶片浸泡十分钟),同时将12勺米酒倒入锅中煮开;
将浸泡好的鱼胶粉直接倒入煮开的米酒中,或者将鱼胶片虑干后隔水加热至溶化再倒入米酒中,等待鱼胶粉和吉利丁片同米酒充分融合,就可以关火了;
取一个杯形模具,或者直接取一个杯子,将米酒溶液倒入杯底一部分,然后放入冰箱等待凝固,约一两个小时杯底的补丁就会凝固了,再次煮一份米酒布丁溶液,取一个比杯子直径小的圆柱形物体放进去(我选择了一个小量米杯),缓缓倒入米酒溶液,再把杯子放进冰箱冷却凝固;
一两个小时之后,就可取出脱模了。脱模的方式很多,比如用热毛巾捂几秒钟,或者用吹风机在杯底吹一下,只要不要搞化了就行。脱模之后就是一个米酒味道、杯子形状的布丁了~
-- 玫瑰红酒布丁 --
by bada小美
玫瑰红酒都是很适合女孩子的东西,混在一起做成布丁更是美味于美貌兼得~
-- 用料 --
红酒 60ml
玫瑰花茶 少许
白砂糖 10克
水 120ml
鱼胶粉(吉士丁粉) 10克
冰糖 适量
沸水 一杯
-- 做法 --
冰糖和玫瑰花茶放入杯中,用沸水浸泡,等冰糖完全融化后放冰箱里冷藏备用;
锅里放入和白砂糖,大火搅拌至糖化后离火,趁热加入鱼胶粉,拌匀后过筛备用;
将红酒加入拌匀,趁热倒入模具,放冰箱冷藏至凝固,将凝固好的布丁连同模具一起,放入热水中5秒后脱模,倒入碗中,浇上冷藏好的玫瑰花茶。
-- 小贴士 --
布丁容易脱模的方法:凝固好的布丁连同模具一起放热水中5秒,取一个你想放入的器皿,倒扣盖住布丁然后反转,这样布丁就能完好无损的脱模了,千万要记住布丁模放热水中时间不要太长,不然布丁就全都溶解了。
-- 百利甜香草冰淇淋 --
by 王光光光光
百利甜可以做成很多种甜品,做个冰淇淋的话味道如何呢?试试吗?
-- 用料 --
蛋黄 2个
淡奶油 120g
纯牛奶 180g
细砂糖 70g
香草荚 半根
百利甜酒 6ml
-- 做法 --
蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌至蛋黄颜色发白;
淡奶油和纯牛奶倒入小锅内,香草荚切开取籽后将籽和豆荚棍棍一并放进去。中火加热小锅,用刮刀不停搅拌,直至锅边缘开始冒出许多的小泡微沸状态(不超过90°)时关火,将其倒入蛋黄盆内,迅速搅匀;
搅匀后倒回小锅内加入百利甜酒,开小火不停搅拌冰食材直至它呈现粘稠状态,用手指轻轻一抹会留有一道痕迹即可关火;
过滤一下,滤出棍棍和一些杂质。滤后的冰淇淋浆室温放凉后密封放入冰箱冷藏4小时,开启冰淇淋机后将凉透的冰淇淋浆倒入;
定时20分钟以上,20分钟后观察冰淇淋浆的状态,呈粘稠柔软的状态就可以了,用刮刀把冰淇淋软浆移入容器内,盖保鲜膜后放入冰箱冷冻即可。随吃随挖;
吃的时候取出来现在室温25度左右就稍微放个5分钟就可以用挖球器挖冰淇淋坨坨了,然后还能搭配很多东西~ 比如松饼、糯米团子、巧克力、饼干、烤过的杏仁片等等都是可以哒。
-- 小贴士 --
冰淇淋机的冰桶需提前冷冻一天以上。
-- 朗姆酒提子冰淇淋 --
by 心香雨
提子吸收了酒之后直接吃味道相当好,做成冰淇淋降低甜度增加了绵软度,会有不一样的味道~
-- 用料 --
牛奶(进口牛奶) 100克
蛋黄 3个
炼乳 80克
淡奶油(铁塔) 200克
黑色提子干 50克
朗姆酒(黑、白) 25-40克(自己喜欢)
百利甜酒 20克
-- 做法 --
提子干切碎泡入朗姆酒盖紧,泡5-10小时左右;(如果喜欢非常软的提子,可以提前多泡几天;我喜欢稍微硬的口感,所以留了一点没有泡,切碎直接放进去)
蛋黄打散,牛奶、炼乳放入厚底奶锅,搅拌均匀后加热到刚刚沸腾;慢慢倒入打散的蛋黄里面,同时快速搅拌;
大一点的锅烧开水,然后牛奶蛋黄锅子放进去开水锅里面,锅底刚刚接触热水为佳,(刚刚贴着锅底就好!)不要关火,水保持开的状态,不停搅拌蛋液,只到浓稠,像稠的酸奶状态,(浓稠才没有冰渣),然后盖保鲜膜冷却;这时候可以把淡奶油冷冻30分钟(夏天);
确定蛋黄糊冷却后,把奶油倒入另外的打蛋盆,盆子下面垫冰袋或者冰水,低速打,打到打蛋器头,奶油稍微有点直角;
葡萄干和酒放入蛋奶糊,打蛋器几秒打匀后全部倒入奶油里面用刮刀稍微拌匀,再倒入盒子里,冰箱冷冻,等冰淇淋稍微凝固(大概3-4小时后吧),拿出来,低速3分钟打匀,就可以最后冷冻了。
-- 小贴士 --
比较不敢吃生的鸡蛋,蛋黄隔水加热了,也加入了牛奶,可以少点奶油;
也可以多放一点点提子。。
国产牛奶请加15克全脂奶粉;
简单版:提子干切碎泡酒5小时,淡奶油全部300克和炼乳80克打发到不流动,有点直角,加入提子干和酒全部打均匀,放入盒子冷冻。。
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