近年来有一种趋势，人人都热衷于标榜自己是“素食主义者”。人们越来越关注健康和营养问题，貌似最时尚的生活方式就是加入素食主义阵营——饮食中完全没有肉类或乳制品。人们排斥肉食，认为吃肉会摄入饱和脂肪，从而患上心脏病和各种癌症。
在20世纪50年代，早餐里通常会有肥腻的培根、三个煎蛋和牛排，在美国方言中并没有“饮食（Diet）”这个词，“体育馆老鼠（gym rat）”还不用于比喻喜欢举重的健身馆会员，而是指真正的老鼠。
最近几十年来，美国人对健康和饮食的观点发生了戏剧性的变化。素食主义不再是一个罕见的观念，貌似每隔一周，就有大批好莱坞精英（至少是真人秀明星）宣称他们是素食者。很多人觉得获得健身房会员资格的重要性堪比拥有信用卡，对他们来说，“吃任何东西都要加培根”的想法简直不可理喻。
有意思的是，越来越多的素食主义者高调宣称，现在是心脏病和各种癌症发病率有史以来最高的时期，可是在过去，人们每餐都吃肉，由心脏病和癌症引发的死亡率却远远低于现在。 实际上，相比牛排或羊腿，食品的烹饪方式以及各种人造添加剂对健康的损害更严重。很多人都认为肉类和乳制品有损健康，而事实却恰好相反。吃肉会让我们少生病，并且有助于保持体重。下面请看素食主义者的10种错误观念。
10 .人类的祖先是肉食动物
回顾250万年前，人类的祖先基于本能生活。在那时，没有所谓的“饮食时尚”，他们竭尽所能只为果腹。换言之，这是一个朴素的时代。
之后，他们偶尔能吃到野果和树枝，食肉随之成为一项生存技能。阿肯色大学（the University of Arkansas）的Pete Ungar在2003年的研究中发现，智人的牙齿比他们的先辈阿法南猿人更锋利，因此他们天生就有食肉的能力。在杂食动物，甚至是黑猩猩和大猩猩中，都没有发现类似原始人类的牙冠。黑猩猩和大猩猩只能吃像熟透的果子这样容易咀嚼的食物，他们几乎不吃肉，因为他们的牙齿上没有锋利的牙冠。人类牙齿上的牙冠就是用来撕咬和嚼碎像肉类一样坚韧的食物。
还有很多与进化相关的原因使得肉食成为人类的基本饮食。在冰河时代，智人的脑容量变大，消化系统变小，因此他们只需要较少的能量就可以度过漫长、寒冷、食物匮乏的严冬。在这样的冬天几乎找不到植物来充饥，肉类就成了能量和营养的主要来源。
Holistic Help说，农业的出现对人类的进化产生了负面影响。他仔细查阅了Barry Groves博士的研究并指出：“自10000年前出现农业以来，人类的脑容量缩小了11%，因为食物中营养丰富的食材（例如：旧石器时代里，富含脂肪动物的肉）被谷类所替代，从而导致大脑缺乏足够的能量来维持脑容量的体积。”
9.吃牛羊肉能预防某些疾病
牛羊肉在各个餐馆都深受欢迎，牛肉制品也遍布全球各地的快餐店，不过，因为其富含饱和脂肪，很多食客觉得应该少吃。快餐连锁店对牛羊肉的粗制滥造，导致人们对这种富含蛋白质和维生素的食物印象不佳。不过，从肉店买回的牛羊肉（如有机肉、优质肉、无激素或未加工的肉类）依然可以作为人们饮食中的重要组成部分，食用牛羊肉有助于降低身心疾病的发病风险，例如：贫血、黄疸和痴呆。
只能从肉类、乳制品和家禽产品中获取的维生素B12是中枢神经系统正常运行的必要保障，而牛羊肉中富含维生素B12。缺乏维生素B12可能会引发一系列健康问题，例如：痴呆（降低生活质量减少寿命），这类疾病的病情并不显著，人们可能很多年都没有意识到疾病的影响。而多吃牛羊肉，是避免维生素B12缺乏症的最有效的办法。
8.素食主义并不有助于减肥
很多人选择素食主义不是因为政治因素，而是想要减肥，素食主义已被吹捧为减肥的绝好方法。然而实际情况未必如此，吃素有可能导致体重增加。
我以前也曾奉行素食主义，现在想跟大家分享一下前男友的趣闻轶事。当你想到素食主义者时，你可能会认为他们只吃大量的有机水果、蔬菜、坚果、富含蛋白质的豆制品以及各种健康的如糙米或藜麦一类的碳水化合物，它们像彩虹般摆放在盘子上，就和博客上介绍蔬菜的图片一模一样。事实上，你不用为了保持健康而成为一个素食主义者，你只需要不吃肉就行了（如果你是一个严格的素食主义者，那么奶制品也不要吃）。我前男友是一名素食主义者，他坚持用伏特加、豆腐火鸡、薯饼和奥利奥（顺便说一下，他是一位严格的素食主义者）来支撑他的素食生活。换句话说，他根本不是最佳的健康状态。
素食主义者和严格的素食主义者都不能像肉食者一样感受饱腹感，因为肉类除了提供蛋白质，还会提供让你的饱腹感持续时间更久的脂肪。实际上，肉类有助于减肥，让你在运动中瘦身的速度更快。
《男士健康》这本杂志提到，“当你吃东西后，你的身体需要消耗卡路里来消化食物，蛋白质可以让体内的热量燃烧到最热，其次是碳水化合物，最后是脂肪。动物蛋白比植物蛋白产热多，所以燃烧卡路里的最好食物是瘦肉。因此，每顿吃一点含蛋白质的食物，例如瘦鸡肉、牛肉或者猪肉。在每天晚间，你的新陈代谢速度会减慢，但食用动物蛋白会让你通过消化燃烧最多的卡路里。”
7.肉类也许并不会致癌
食用肉类会导致所谓的患癌症和心脏疾病的风险增加，这是人们不吃肉，尤其是不吃那些富含饱和脂肪的肉的最重要的原因之一。其实不仅是癌症，目前患有心脏病和过度肥胖的患者都比上世纪50年代要多，而那个时候肉食是一日三餐的主食。最近研究表明，饱和脂肪和胆固醇实际上对我们身体有益。根据网站“权威营养”介绍，胆固醇是一种重要的分子，包括了高密度脂蛋白（或称为“好的胆固醇”）和低密度脂蛋白（或称为“坏的胆固醇”）。 “如果我们从饮食中摄入了过多的胆固醇，肝脏就会代谢出少量的胆固醇，因此总量并没有太大变化。事实上，在人体内大约70%的部位中，总胆固醇对血液中胆固醇的影响几乎可以忽略不计。在另外人体的的30％（称为超应答者），低密度脂蛋白含量会有轻微的升高，不过高密度脂蛋白含量（它具有保护性）也会随之上升。
“权威营养”提醒，饱和脂肪有利于“降低中风的风险”，集中了研究成果和统计数据的结果显示，饱和脂肪不会提高患癌症和心脏病的风险。
6. 不吃肉无益于环境
什么？不吃肉无益于环境？其实这是真的，看吧，作为一个动物爱好者来说，倡导吃家禽确实是有点不对。不过我可以强调，那些倡导不吃肉的人不仅是动物爱好者，同时也是和农场工业过不去的人。事实上，除了选择吃农场生产的不含激素、转基因的肉类或奶制品，为了吃牛肉而选择杀牛的一系列行为其实对于环境是不利的。这一观点肯定是正确的，家畜蓄养制造的甲烷比起致命的一氧化碳更有影响力，而大豆以及豆腐产品更受素食主义者的欢迎，但是事实上豆腐制品并不对环境有利。克兰菲尔德大学的研究表明：把英国本土饲养的牛和羊转换成牛肉、羊肉替换进口的豆腐或者是素肉会增加耕植土地的数量，造成森林被毁坏的风险。同时，调研者还总结道：若是把牛肉或者是奶制品替换成高度提纯的牲畜制品（如豆腐一类）会增加英国供给耕作土地的数量。
而说起豆腐.......
5 .生吃大豆是有毒的，豆制品也有潜在的危机
谁会不喜欢日本毛豆开胃饮料和寿司或者和亚洲菜搭配呢？但是你是否知道：如果日本毛豆没有煮熟去除掉自身毒素的话，喝这种饮料将会有害的？事实上，大豆在生的时候确实是含有毒素的。《健康的家政学家》报导，170个科学家的研究确定了大豆以及豆制品有害的事实。不同研究共同表明大豆会潜移默化地导致或加剧一些潜在的健康问题，例如：
大豆中有许多的特殊成份会以相似的方式将乳房的代谢物转换为酶，从而导致乳腺癌；
一个关于老鼠食用大豆的研究中展示，仅仅三周后，比起那些喂养常规鼠粮的老鼠，被喂养每千克中含有10毫克的大豆异黄酮的中年老鼠的垂体—甲状腺轴被明显抑制。
在怀孕期间食用大豆会增加男性胎儿以后前列腺癌的风险；
豆制品可以造成青春发育激素的畸形，换句话说，就是这种“自然”产物会造成身体机能紊乱；
虽然大豆常被用于制造男性或者运动员肌肉训练的产品，不过事实上这会减少男性睾丸素。
大豆对于女性的生殖系统也是有害的，它会导致阴道口延缓张开，发情周期异常，降低繁殖能力并且会延缓分娩时间。
4.素食容易导致骨质问题
肉类和乳制品能给人们提供像铁和钙这样使人强壮的营养元素，对强壮骨骼和肌肉来说，这些元素必不可少，与此同时它们还能降低贫血等疾病的风险。素食主义者错过了包括欧米伽-3脂肪酸在内的一些东西，它们能有效防止一些适应不良的健康问题，例如动脉粥样硬化,还能有效改善情绪,减轻抑郁。
此外，牛津大学的研究人员对35000个年龄在20—89岁的个体进行了5年的跟踪调查，发现纯素主义者骨折的几率比素食主义者和肉食主义者高30％。随后悉尼嘉万研究所的医学研究发现，素食主义者的骨密度比肉食者低5%。这是因为纯素主义者和素食主义者在饮食上有所限制，导致他们吸收的钙很少。
由于维护政治信仰或荒谬的减肥理论而选择素食主义已经渗透媒体和名人赞助领域——真的值得为了素食主义摔断股骨吗？我并不这么认为。
3.素食主义的虚伪
在一个名为“我浪费那么多时间”的微博上，博主张贴了一张一个人举着一棵莴苣的照片，而它的标题为“这颗莴苣的死亡仅仅是因为你是一个素食主义者。心怀慈悲的人，却又铁石心肠。”
虽然这只是一个玩笑，但是其中也显露出一丝真理的光芒。无论素食主义者是否愿意承认，实际上，就像动物一样，植物也有生命。因此当人们所认为的可爱无辜的小羊羔遭到屠杀时，人们抵制羊排，对吗？那屠杀无辜的豌豆荚，黄瓜，和其他蔬菜和水果又如何呢？尽管这些植物不怎么懂得抚摸和拥抱，可实际上它们也是生机勃勃的啊！
对于这些实实在在地活着却没有显得太可爱的事物来说，这是公平的游戏吗？如果你读了这篇文章，并且想要采取一条不太吃东西的替代路线一直活下去，这可能会让你一无所有。哪怕你决定吃纸板，那么你猜猜纸板从何而来？是树木！
因为我也尊重那些在屠宰场遭受非人待遇而愤怒的动物们，所以我能与你感同身受，但这不意味着我同意让这些无辜的牲畜处于残酷而艰苦的条件下被宰杀。尽管媒体已经注意到要在文章中引用素食的危害，却仍无法使人们向那些对牲畜关怀备至的组织购买肉制品。现在，有许多组织人性化地饲养和屠杀牲畜。其中一个是人道主义农场动物保护组织，这是一个通过改善农场动物的生活对动物进行人文关怀的非盈利组织。当你看到人性化认证的提出和处理R标签时，你尽可放心，因为那些有问题的产品来自设施的故障，或是满足动物治疗的准确、客观的标准。此外还有其他组织，如美国人道主义组织（AHA），向农场提供肉类认证以及人性化的养殖技术。他们的标准时基于皇家社会的价值观，防止动物受到虐待，以及注重动物学专家和兽医等人才的不断输入。
2. 吃素可以把你变成一台人体甲烷机器
牛并不是唯一会产生烈性肠胃胀气来危害环境的生物。当人们改吃素时，他们的纤维消耗量就会以指数形式增长。我们都知道纤维有助于消化系统的健康和疾病的预防，但素食主义者们每天的摄入量要比建议的摄入量增加了两到三倍。据Ask Men网报道，“（人一旦吃素，肠胃会产生更多气体）原因在于人体无法完全消化素食里的复合碳水化合物，因而产生更多的气体，如氢气、二氧化碳和甲烷。”素食主义真是令人啼笑皆非，在某种意义上，人们常常出于人道原因而加入吃素希望保护环境，但随后竟变成制造有害化合物来危害环境的主体。
那些因肤浅的理由而吃素的人（例如——不为仁爱，只为自己在海边时看上去会更性感撩人）基本上会变成一个胀气包，这可不是令人愉快的情况。尽情享用鸡腿、牛排或三文鱼，跟让人尴尬的肠胃胀气说“拜拜”吧。
1. 肉很美味
看吧，伙计们，我们只有一次生命。值得注意的是：如果有转世或其他可能成真的生命方式，我们就有了无数条生命，但或许我们将不会记得过往的生命轨迹，下一世你可能就是一只蜗牛，到那时你就没有机会吃肉了。肉食很美味，如果你信不过我，就试着吃一个包有腌肉的牛肉卷，想象你来到一个看似乌托邦的地方，在那里，所有东西都特别美味，世界上所有的危险在这仅存的15分钟内都不成问题，因为这一刻只属于美味的包有腌肉的牛肉卷。谈到腌肉，如今几乎每样东西都含有它——腌肉真的很好吃，也许你会急着跳上挂满腌肉的火车，而不用再担心因为猪这种动物由于某种原因灭绝而吃不上猪肉了。
如果你不钟爱红肉或猪肉产品，那就试试龙虾吧……或者一个美味的鸡肉三明治……抑或一份用精美点心点缀的三文鱼牛排……或者——好吧，你会懂我想表达的东西的。你绝不可能没有找到一种能令你心醉神迷、既能满足你的食欲又能使你愉快享受用餐的肉制品。既然我们已经提到吃肉对健康有一大串好处，既能通过人道的方式吃肉，又能降低疾病的风险和塑形，我觉得没有必要多说什么来劝诱你抛弃素食而去享用美味的肉类了。
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