献给世界的礼物——锡兰红茶

锡兰红茶被誉为“献给世界的礼物”，也是世界红茶市场的佼佼者。很多人关注红茶，不光是因为口感，有助于健康也是很重要的因素。

抗氧化试验证实，一杯茶300ml，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于12瓶的白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯鲜橙汁。

本期Enjoyleaks邀请的达人是锡兰小镇联合创始人-陈曦，看看他如何教大家辨别锡兰红茶。

为什么锡兰红茶比较好？

首先，锡兰红茶产地斯里兰卡是一个旅游岛国，污染很少，所以锡兰红茶被誉为世界上最干净的红茶。

其次，印度洋上冬夏准时的热带季风，给茶叶营造了绝佳的生长环境。夏季季风给东北部地区的茶园带来充沛的雨水，而冬季季风又给西南部的茶园带来冬日少有的湿润空气。所以斯里兰卡的茶园虽然遍布国土各地，但出产的茶叶大多质优而量大，是普通斯里兰卡人都能消费的农作物。

最后，斯里兰卡红茶有着比国内红茶更醇厚的味道。

哪个牌子的比较好？

@蘭亭玉樹_戊夕：锡兰红茶哪个牌子好？

@识趣达人：斯里兰卡著名的就是锡兰红茶，锡兰红茶中，Dilmah、Zylanica、Mlesna这几个品牌值得推荐。

@华记：可以介绍一下英国红茶、印度红茶和锡兰红茶的关系么？

@识趣达人：首先，其实英式红茶绝大多数都来源于斯里兰卡。如川宁红茶或立顿红茶，其实很多原料都来自斯里兰卡。

因为旧时斯里兰卡曾是英国的殖民地，当时英国的种植园老板们发现山区的气候温和，海拔适中，并且有倾斜的平原，是种植茶叶的风水宝地。他们以非常低廉的价格在斯里兰卡中部山区购得大片土地，又从印度雇来大批劳工，开始大面积开发茶叶种植园。

其次印度红茶占世界四大名茶其中的两种，分别是大吉岭和阿萨姆。斯里兰卡红茶和印度红茶都受到海洋季风影响。

• 阿萨姆红茶：产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。

• 大吉岭红茶：产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

• 锡兰高地红茶：以乌沃茶最著名，汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。

@达人助理：还有就是锡兰红茶又有拼配茶和非拼配茶之分。如英国早餐茶，往往是由阿萨姆茶（取其浓度）、锡兰茶（取其滋味）、肯尼亚茶（取其色泽）依一定的比例加以拼配。

这种拼配与混合有着本质的区别，拼配可以取长补短，而混合则将不同产区，不同采摘时间红茶和不同等级红茶混合，破坏了红茶的纯正口味，目的为追求更高的利润。

冲泡工艺

@汤力水：锡兰红茶的冲泡有什么特别需要注意的地方么？

@识趣达人：锡兰红茶冲泡工艺主要以茶叶状态区分，有热泡、冷泡、慢煮等工艺。

如果是一袋红碎茶，200ml热水，泡三分钟足够了，不然会苦。红茶冷泡是完全没问题的，尤其是高档红茶（用嫩芽制作的红茶），冲泡时间和水浸出物的关系，其中水浸出物在6小时后不再随延长时间而增加，由此看来，采用冷泡法的话，冲泡时间应该大于6个小时。

煮茶的时候，每个标准杯的茶量是一茶匙，如果你煮一壶茶，那么需要放两至三茶匙。跟中国红茶不同，锡兰红茶无需洗茶，也不用泡太久。

@汪涵：斯里兰卡的制作工艺与中国有什么不同？

@识趣达人：锡兰红茶与红茶的制作工艺都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。在制作工艺上有很大的相似性。由于斯里兰卡多个地区都有红茶种植区，所以锡兰红茶的味道和质量也不尽相同。

红茶的搭配

@Monako：如果不想喝纯红茶，配什么调味？

@识趣达人：不想喝纯红茶，可以自己制作红茶饮料。

@Here we go：哪款锡兰红茶拥有丰富的香气，入口顺滑，适合搭配甜品？

@识趣达人：推荐一些果味茶以及加牛奶的调制茶。果茶推荐Dilmah果味系列，调制红茶可以试试Mlesna的红碎茶再加牛奶或黄糖。

@Alin：请问水果红茶的成分是什么？

@达人助理：水果茶是在红茶的基础上添加各种天然的活人工的香料来适应不同人群的口味需求。不过这种香料是天然无害的，如添加苹果，柠檬等天然风味香料。

@小米er：锡兰红茶和甜品怎么搭配好？

@识趣达人：锡兰红茶搭配蛋挞，冰激凌这些甜品都可以。我觉得你在红茶里放柠檬汁也是不错的选择，要新鲜柠檬榨出来的口感最佳。

推荐红茶饮料的搭配

1.加牛奶。口味较淡的，可以加入纯牛奶。以牛奶添入茶中，口感将更多的保留着茶香；以茶添入牛奶中，口感会细腻丝滑。牛奶和茶的比例大约是1:1最佳。

2.加咖啡。一般是加含有奶精的混合咖啡，茶与咖啡的比例大概是3:1.这样调出来的茶带有咖啡的愉悦香气和牛奶的丝滑口感，味道十分有趣。

3.加柠檬。将柠檬切片，在茶汁温度降至30℃左右时放入柠檬片为最佳。柠檬太酸，高温放入将会使其产生苦涩口感，因此30℃时刚刚好。泡上10分钟后扔掉柠檬片，加两块冰块，你将由此品尝到一杯清爽甘冽的柠檬红茶。

4.加椰奶。将纯椰汁倒入茶中，二者比例为1:1。椰汁口感没有牛奶浓厚，调制好的奶茶颜色也不会太浅，因此不如多放一点，打造海风拂面般的多层次口感。

适合搭配甜品的红茶制作

1.泡沫红茶。

• 泡沫红茶以红茶5克，用沸水冲泡成150ml茶汤，过滤去渣待用。

• 按配方要求，依次将冰块、食用方糖、炼奶、蜂蜜、珍珠粒、柠檬汁、麦片、可可粉、酸味剂、食用香精等调味剂与配料加入摇器中，注入茶汤。
  

• 盖好杯盖，上下、左右、缓速、快速交叉进行摇动，即成一杯泡沫红茶。
  

2.珍珠奶茶。

• 珍珠奶茶以热红茶汤300ml蜂蜜90克、珍珠粉圆两勺、咖啡伴侣三大匙、冰块适量为原料。

• 先将粉圆置入锅中煮熟透后，捞起泡于冷开水中，然后将冰块置于酒壶内，加入热红茶、蜂蜜、咖啡伴侣后摇匀、倒入珍珠粉圆即成。

3.牛奶红茶。

• 牛奶富含蛋白质、脂肪、糖、酶、钙、铁维生素等，为滋补人体之佳品；红茶内含营养物质丰富，是大自然赋予人类的最佳饮品。牛奶红茶将牛奶与红茶混合，取长补短，相得益彰，成为我国大中城市市民和欧美人士最喜爱的饮品。

• 冲泡方法：先将红茶冲破成热红茶，隔渣后装入盛茶缸，然后加入适量鲜奶（也可用炼奶、奶粉）和糖搅拌均匀即可饮用。