晚上米饭一不小心蒸多了，实在吃不下，倒掉又太可惜。来做炒饭吧，随意搭配肉、蛋、菜，带去上班卫生又好吃！
∣韩式培根泡菜炒饭∣
by momtalk
用料
米饭2碗
熟透了的泡菜1/8颗
洋葱1/4
培根（熏肉）70g
泡菜汁3大勺
白糖1小勺
黄油1大勺
橄榄油1大勺
1. 取1/8颗泡菜，切碎。洋葱切碎。培根肉切成1cm的肉丁。
2. 做炒饭，用黄油口感是最好的。在预热的炒锅里放一块黄油，把培根翻炒一下。捞出，待用。
3. 先炒饭。（食谱的核心部分）利用炒锅里剩下的黄油和从培根出来的油，再加橄榄油1大勺，放米饭，翻炒。炒过的饭粒是被涂油粒粒分明的，不会泥泞，才能做出爽口的泡菜炒饭。
4. 在炒锅里放入洋葱，翻炒。洋葱变成透明色的时候加入泡菜，继续翻炒。
5. 泡菜炒熟一点的时候加入3勺泡菜汁，继续翻炒，然后加入1小勺白糖。
6. 放入事先炒好的饭。
7. 放入炒好的培根。
8. 装盘之后，铺上一个油汪汪的煎蛋，会更好吃！
小贴士
泡菜炒饭是把泡菜和白饭放一起翻炒就可以了，但是太泥，口感不好。想口感再清爽些的话，还是单独分开炒会比较好一些。喜欢饭软一些的人可以把饭和泡菜一起炒即可。
∣扬州炒饭∣
by 缘豆儿
用料
玉米粒50克
胡萝卜50克
豌豆50克
脆皮肠5根
鸡蛋2个
米饭1大碗
蚝油适量
油适量
盐适量
1. 米饭加少许油拌匀待用；
2. 配料；
3. 豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；
4. 玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用；
5. 炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；
6. 锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；
7. 倒入米饭炒散；
8. 加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
9. 加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
∣五彩蛋炒饭∣
by 缘豆儿
用料
五常香米150克
鸡蛋2个
培根3片 洋葱1/4个
胡萝卜1/4根
红菜椒1/4个
芦笋100克
盐适量
油适量
五香粉适量
1.粒粒洁白半透明有光泽的五常香米~
2.材料；
3.煮出来洁白飘香的米饭，稍粘、有微微的甜味、吃起来有韧性；
4.洋葱、胡萝卜、红椒切小粒；
5.芦笋切小丁；培根切小片；
6.鸡蛋打散备用；
7.热锅加点油，放入培根煸炒出油后盛出；
8.留油，倒蛋液炒成块后弄碎；
9.加入培根、芦笋、胡萝卜、洋葱炒一会儿；
10. 加入米饭炒匀至粒粒分明，再加盐和五香粉调味就可以了。
∣菠萝虾仁椰香咖哩炒饭∣
by 糖小饼
用料
米饭1碗
虾仁150G
白洋葱半个
豌豆半杯
玉米粒半杯
胡萝卜1根
罐头菠萝75G
萨拉米肠1段（大约一个拇指的长度）
椰浆（煮饭用）
咖喱粉2汤匙
盐1/2茶匙
1. 淘洗干净的生米加椰浆和水（我一直是用椰浆：水=1:1的比例感觉成品椰香味很明显但是不会太过浓腻。当然感觉这种事情各人都不一样，根据喜好可多可少）煮熟后的米饭用饭勺拨散备用。煮饭的总液体量比平时煮饭可以稍微少些，这样之后比较好炒。如果觉得水即使少放也还是太粘的话可以煮熟以后立即加点油拌匀，捣散后放在一边摊凉备用。
2.萨拉米肠切丁，胡萝卜去皮切丁，白皮洋葱去皮切丁，罐头菠萝切丁备用
3.起油锅，下洋葱丁爆香
4.先加入虾仁翻炒至虾仁卷曲变色，再加入胡萝卜丁炒匀，加一点点盐入个底味
5.加入豌豆粒、玉米粒和菠萝粒炒匀
6.加入米饭拌炒均匀，加咖喱粉2汤匙和细盐调味即可。因为咖喱粉也有一定咸味的所以盐量一开始不要多放，可以放一点尝一尝。不同品牌的咖喱粉的味道肯定也不一样，我前后加起来总共大概放了1/2茶匙盐。
∣鳗鱼蟹籽炒饭∣
by Queena919
用料
米饭300g
蒲烧烤鳗鱼250g
蟹籽50g
干贝20g
青椒50g
红椒50g
红萝卜50g
蒜苔50g
洋葱50g
鸡蛋2个
姜末3g
蚝油3茶匙
生抽2茶匙
黄油10g
橄榄油3勺
葱4条
1. 先将干贝用温水浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。把红萝卜、青、红椒、洋葱、蒜苔切丁，鳗鱼切块待用。
2. 泡发好的干贝弄碎，用烤箱180度烤了几分钟，目的是让干贝更香，没烤箱的也可以省略此步。
3. 把两个鸡蛋打散（想要颜色好看更黄可以只用蛋黄）锅热后加入黄油融化，倒入蛋液，凝固后起锅。
4. 放橄榄油先把姜末爆香一下，再加入蔬菜丁和干贝丝爆炒两分钟，倒入米饭，蚝油、生抽翻炒均匀。咸、淡根据自己口味调整。
5. 再加入事先炒好的鸡蛋、鳗鱼块、葱花翻炒均匀即可。
6. 待炒饭稍微冷却一点（太烫蟹籽会变色不好看了），加入蟹籽拌匀就大功告成了！
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