每天下班到家,胃早就等不及要被犒劳,什么食物既美味又能快速完成?金灿灿,粒粒分明的炒饭完全符合这一标准,其与不同的配菜巧妙组合,形成独具风味的营养晚餐。今天给大家推荐7种快手炒饭,助你完美解决一周晚餐。
-- 葱油蛋炒饭 --
by 王光光光光
葱香随热气阵阵飘散,一勺炒饭入口,香味刺激整个味蕾。
-- 用料 --
隔夜米饭
鸡蛋
葱油
生抽
葱花
-- 做法 --
鸡蛋打散隔夜米饭微波炉加热1分钟备用。
锅内倒油炒鸡蛋倒入后划散 炒熟装出。
炒米饭了先倒入葱油(多倒一些你会有葱油锅巴吃 = =)油热后倒入米饭翻炒等待米饭散开。
加入炒好的鸡蛋倒入少许生抽翻炒均匀最后倒入葱花炒均匀即可。
-- 小贴士 --
炒米饭的时候多点油然后等一下再翻炒会有锅巴出来的。
熬制的葱油一定要熬到葱面目全非黑漆漆的一堆最好了 最香。
-- 沙茶菌菇炒饭 --
by 沈知味
被酱料包裹的米粒格外鲜香,有嚼劲的菌菇在齿间吱吱作响。
-- 用料 --
米饭 一碗
金针菇 30g
蟹味菇 30g
香菇 30g
胡萝卜 30g
洋葱 50g
沙茶酱 1.5大匙
鱼露 10ml
盐 3g
食用油 10ml
西兰花叶 4根
-- 做法 --
胡萝卜洗净切丁,金针菇、蟹味菇、香菇洗净切去根,香菇切片,洋葱切段,西兰花叶洗净切段。
锅内烧热油,爆香洋葱,入胡萝卜丁炒一下,再入金针菇、蟹味菇、香菇、西兰花叶翻炒。
倒入米饭,用铲子打散,调入沙茶酱和鱼露,继续翻炒至酱均匀沾上米饭。
加入盐,再翻炒一会即可出锅。
-- 小贴士 --
沙茶酱和鱼露都是用海鱼制成,味道很搭配,放在一起炒风味更足。
西兰花叶是正好有所以丢进去的,味道还不错,杆子很有嚼劲。大家随便加什么蔬菜都可以。
炒饭好吃的秘诀就是大火快炒,最好配合颠锅,但要注意别糊锅。如果不喜欢蔬菜太软烂,可以在炒散米饭后,调味前加进蔬菜。
-- 孜然羊肉炒饭 --
by 月亮晶晶
孜然和羊肉黄金搭配,羊肉自身脂肪与米饭混炒过后变得更香,品味一口,立刻沉浸到这独特风味里无法自拔。
-- 用料 --
澳洲羊颈肉 100g
冷米饭 一碗
洋葱 1/4个
胡萝卜 1/3根
料酒 半汤匙
盐
孜然粉
葱花
-- 做法 --
准备材料,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
羊肉切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
锅中倒入两汤匙食用油烧热,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧,颜色变深。
倒入半汤匙料酒炒孜然羊肉炒饭的做法。
倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,炒大约一分钟,洋葱出香味。
加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)。
倒入冷饭,边炒边用锅铲把米饭团打散,直到米饭粒粒松散。
撒上葱花出锅。
-- 小贴士 --
羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。
所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂,炒的时候米饭会抱在一起。
做羊肉,孜然是绝配,能更好的突出羊肉特有的香味,所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。
-- 韩式泡菜炒饭 --
by 月亮晶晶
泡菜的酸甜与腌制肉丝交融,组成干爽炒饭,满口都是丰富滋味~
-- 用料 --
白米饭
韩国泡菜
猪肉丝
葱
盐
淀粉
-- 做法 --
韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制,葱切葱花。
热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。
倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态。
加一点点盐炒匀后,撒上葱花出锅。
-- 小贴士 --
腌制肉丝的泡菜汁不要太多,否则入锅要很久才能炒干爽。
做炒饭的白米饭,煮的时候水要比平时稍微少一点,这样才能炒出颗颗散开,干爽的炒饭。
泡菜和泡菜汁都是有鲜味和咸味的,所以最后只需要放很少量的盐调味就可以了。
-- 培根酱油炒饭 --
by 煮饭婆
一碗色泽红亮的炒饭与熏肉交融,香气四溢,格外诱人。
-- 用料 --
剩米饭
培根
姜
蒜末
小葱
生抽
老抽
盐
蚝油
-- 做法 --
剩米饭用生抽、老抽拌匀,打散。
小葱切碎,培根切丁。
热锅凉油,下姜、蒜末煸香,下培根丁翻炒。
倒入剩米饭炒香,加少许蚝油拌匀就OK了。
-- 小贴士 --
这个要诀就是一定要提前用生抽和老抽一起把米饭拌匀,方便上色,也更入味。
-- 豌豆玉米虾仁炒饭 --
by summer的家
虾仁和豌豆的红绿搭配,可爱又营养,再加适量蚝油,口口鲜美的炒饭出炉。
-- 用料 --
隔夜米饭 1碗
冰鲜虾仁 150克
罐装玉米 50克
去皮豌豆 50克
葱 1段
蚝油 15ml
盐 少许
色拉油 适量
-- 做法 --
冰鲜虾去皮去虾线,加盐、料酒腌制十几分钟。
豌豆放入开水中焯烫一下,用冰水过凉,焯烫时水中加少许盐和色拉油。
虾仁放入开水中焯烫,完全变色后盛出备用。
葱切末备用。
锅中放少许色拉油,放入葱花炒出香味,放入隔夜米饭翻炒均匀。
加入蚝油、盐调味,放入豌豆、玉米、虾仁翻炒均匀出锅即可。
-- 小贴士 --
焯烫豌豆时,在水中加少许盐和色拉油,焯烫完过冰水可保持豌豆翠绿;
罐装玉米可用开水焯烫一下;
制作这道炒饭时,加一点蚝油味道格外鲜美。
-- 红色系茄汁炒饭 --
by小白素食记录
酸酸的开胃炒饭,红色一看就很有食欲,一口气能干掉一大碗~
-- 用料 --
米饭
西红柿
胡萝卜
红柿子椒
盐
生抽
-- 做法 --
番茄沙司 盐 生抽(这些统统放在一起调成汁,如果太稠,可少加点水)。
胡萝卜,柿子椒,西红柿都切成丁。
锅内烧少许的油,下入西红柿丁炒化。
下入胡萝卜丁,柿子椒丁翻炒。
倒入调料汁和米饭炒均匀即可。
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