2015年还剩5天,今年的计划完成了吗?去年的计划完成了吗?前年的呢?憋想了,过去的时间不会回来,不如马上调整心情,大口吃肉,享受当下,重新出发。尤其是羊肉,绝对能让“年末综合症”的你满血复活。
6 Warm Ways To Cook Lamb
6 种 暖 心 羊 肉 做 法
Rack Of Lamb With Pimenton & Garlic
- 食材 -
羊排......200g
橄榄油......40ml
蒜瓣......2个
红辣椒粉......15g
面包屑......适量
盐......适量
黑胡椒粉......适量
- 做法 -
① 烤箱预热232℃。
② 剔除羊肉多余脂肪;将橄榄油、蒜瓣、红辣椒粉、盐、黑胡椒混合打匀,放入面包屑,搅匀,均匀涂抹在羊肉表面,撒上适量盐及黑胡椒,烤20分钟即可。
Dijon Roasted Rack Of Lamb
- 食材 -
羊排......200g
橄榄油......30ml
盐......2.5g
百里香......16g
牛至......16g
龙蒿......16g
粗盐......适量
第戎芥末酱......48g
- 做法 -
① 烤箱预热190℃。
② 将第戎芥末酱、百里香、牛至、龙蒿混合均匀,成酱备用。
③ 在羊肉表面划十字刀形,撒上盐及黑胡椒粉,中火双面各煎5分钟,羊肉两侧各煎2分钟,微焦即可。
④ 将②刷在羊排上,烤25分钟即可,取出切片,搭配面包、沙拉风味更佳。
酸奶烤羊腿
- 食材 -
A-羊肉料
羊腿肉......16g
香菜籽......16g
孜然粒......16g
辣椒粉......6g
薄荷粉......32g
全脂酸奶......320ml
蒜末......适量
柠檬......5个
橄榄油......40ml
盐......0.5g
水......40ml
盐......适量
黑胡椒粉......适量
B-酸奶酱
酸奶......160ml
混合香料......45g
蒜碎......适量
柠檬汁......30ml
橄榄油......40ml
粗盐......6g
黑胡椒粉......适量
- 做法 -
① 香菜籽、孜然粒中火爆香3分钟,放凉后研磨成粉,加入辣椒粉、薄荷粉,混合成调味料备用。
② 酸奶、蒜末、①中混合调味料,均匀涂抹在羊腿肉上,撒盐和胡椒,冷藏腌制一夜。
③ 将B中酸奶、蒜末、丁香、混合香料、柠檬汁、粗盐、黑胡椒粉混合成酱料。
④ 羊肉取出,放置在室温1小时左右,淋上③中酸奶酱料烧烤,中火每面烤制15分钟,烤熟即可。
Roast A Leg Of Lamb
烤羊腿
- 食材 -
A-羊肉用
羊腿骨......680g
蒜瓣......6个
洋葱......2个
丁香......适量
姜......适量
孜然粉......12g
姜黄粉......6g
印度咖喱粉......12g
辣椒粉......12g
柠檬汁......适量
芥花油......32ml
盐.......适量
薄荷叶......适量
B-酱料用
全脂酸奶......160ml
全脂牛奶......50ml
黄瓜碎......适量
盐......适量
黑胡椒......适量
孜然粉......适量
红辣椒粉......适量
薄荷叶......160g
香菜叶......160g
姜......适量
孜然粉......6g
柠檬汁......32ml
- 做法 -
① 羊腿用刀插入蒜瓣。
② 将所有配料放入料理机制成腌料,均匀涂抹在羊肉表面,冷藏腌制一夜。
③ 将羊肉取出,沥干擦去腌料,190℃烤制2小时即可。
④ 将酱料用料放入料理机,打匀,均匀淋在熟羊肉上即可。
Basque Lamb Stew
- 食材 -
羊肩肉......1587g
蒜末......适量
彩椒......适量
辣椒粉......12g
番茄......适量
洋葱碎......适量
欧芹碎......32g
月桂叶......适量
迷迭香......适量
红酒......160ml
白葡萄酒......60ml
鸡汤......160ml
橄榄油......32ml
盐......适量
黑胡椒粉......适量
- 做法 -
① 羊肉切块,将蒜末、迷迭香、白葡萄酒混合成腌料,腌制羊肉块3个小时。
② 沥干肉,除去腌料,用纸擦干。
③ 中火煎羊肉块双面各10分钟,待羊肉变色后加入盐调味,盛出备用。
④ 中火翻炒洋葱5分钟,加入蒜末、肉块、其余配料,中火不带盖炖15分钟;加入鸡汤煮至沸腾,调至小火,炖两个小时,加盐及黑胡椒调味即可。
Roast Leg Of Lamb
红酒烤羊腿肉
- 食材 -
无骨羊腿肉......725g
柠檬汁......80ml
红酒......160ml
蒜瓣......适量
百里香......12g
迷迭香......12g
盐......适量
黑胡椒粉......适量
- 做法 -
① 烤箱预热218℃;将羊肉和其余调味料装入塑料袋密封,外用另一个塑料袋包住,以确保腌制羊肉不漏,冷藏腌制一夜。
② 取出羊肉,仍置于腌料袋内,室温放置2小时,沥干羊肉,用纸沾去水分,撒上盐及黑胡椒粉。
③ 烤20分钟,降到148℃烤40分钟,取出静置30分钟放凉,切片即可。
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