小寒是农历二十四节气中的第二十三个节气,属于冬季第五个节气,它意味着季冬时节正式开始。
小寒之后,我国气候开始进入一年中最寒冷的日子,民间又有“小寒大寒,冷成冰团”的说法,小寒过后几天,马上就进入“出门冰上走”的三九天,故「月令七十二候集解」中说“十二月节,月初寒尚小…月半则大矣。”
我国古代将小寒分为三候:“一候雁北乡;二候鹊始巢;三候雉始”。
候鸟中,一候,阳气已动,大雁开始向北迁移,但还不是迁移到我国的最北方,只是离开了南方最热的地方;二候,喜鹊此时感觉到阳气而开始筑巢;到了三候,野鸡也感到了阳气的滋长而鸣叫。
小寒是气温最低的节气,天渐寒,尚未大冷,隆冬“三九”也基本上处于本节气内,因此有“小寒胜大寒”之说。小寒时节的明显受西伯利亚寒流影响,中国大部分地区都刮西北风。
大部分地区已进入严寒时期,土壤冻结,河流封冻,加之北方冷空气不断南下,天气寒冷,人们叫做“数九寒天”。在我国南方虽然没有北方峻冷凛冽,但是气温亦明显下降。
小寒有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。其中北京的腊八粥可以说是最为讲究的,掺在白米中的东西最多。
南京人对小寒的重视可称得上是全国之最,用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮,就成了香鲜可口'南京菜饭',它甚至可与腊八粥相媲美。
广东人则喜欢在小寒早上吃糯米饭,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。
小寒之后,年味渐浓,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等,陆续为春节作准备。
小寒大寒,冻成一团。
小寒胜大寒,常见不稀罕。
小寒大寒,准备过年。
冷在三九,热在中伏。
腊七腊八,出门冻煞。
腊月三场白,家家都有麦。
小寒节,十五天,七八天处三九天。
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