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我有一次买牛肉。排有我前面的是一个中年妇女，看样子是个知识分子，南方人。轮到她了，她问卖牛肉的：“牛肉怎么做？”我很奇怪，问：“你没有做牛肉？”----“没有。我们家不吃牛羊肉。”……“那您买牛肉……？”----“我的孩子大了，他们会到外地去。我让他们习惯习惯，出去了好适应。”这位做母亲的用心良苦。我于是尽了一趟义务，把她请到一边，讲了一通牛肉做法，从清炖、红烧、咖喱牛肉，直到广东的蚝油炒牛肉、四川的水煮牛肉、干煸牛肉丝……
有人不吃羊肉。我们到内蒙去验生活。有一位女志不吃羊肉，——闻到羊肉味都恶心，这可苦了。她只好顿顿吃开水泡饭，吃咸菜。看见我吃手抓羊贝子(全羊)吃得那样香，直生气！
有人不吃辣椒。我们到重庆去体验生活。有几个女演员去吃汤圆，进门就嚷嚷“不要辣椒！”卖汤圆的冷冷地说：”汤圆没有放辣椒的！“
许多东西不吃，”下去“很不方便。到一个地方，听不懂那里的话，也很麻烦。
以上这段话是汪曾祺老爷子写的。所以，你能听懂下面这首歌吗？
主料就是这几样。配料不写了，看做法中都加了什么吧；
切牛肉要切大薄片；
切好的牛肉用小苏打和一点点水腌制1小时，这样做的水煮牛肉会非常嫩；
腌好的牛肉放在水流下冲洗一会儿；
冲洗好的牛肉沥干水分，加马铃薯淀粉继续腌一会儿；
热油，加入豆芽猛火翻炒变软；
加入洗净的金针菇翻炒；
等金针菇也变软即可关火；
金针菇和豆芽铺在大碗底。如果你不想吃金针菇（据说不消化），那可以换成你爱吃的蔬菜，比如莴笋片，生菜，小白菜什么的，但是要记得提前断生；
热油，放生姜片炒至棕色，加葱段；
加花椒，中火，炒至变色；
加豆瓣酱翻炒出红油；
倒一碗水水烧开（根据你的碗的大小还有牛肉的多少自己把握以下加水的量，如果加水多了味道可能会变淡，这个时候要考虑补加一点盐）；
大火烧开水后，立即加入牛肉，慢慢搅拌不要让牛肉粘连在一起；
牛肉变色后即可关火；
倒进铺好蔬菜的碗里；
撒蒜末，辣椒片，香菜；
热2、3勺油，浇在大蒜和辣椒上；
想要更麻辣的味道可以再撒一点花椒面；
enjoy~~
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