土特产一般指各地具有独特品质、风格或技艺的农副业产品和部分手工业产品。山西是中华民族发祥地之一，历史悠久，人文荟萃，物产丰富，土特产品自然也是应有尽有。一曲山西民歌《夸土产》道出了山西土特产品的丰富和久远，“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈。榆次太原祁县城，有的是拉面削面香煞人。大同的皮袄白格洞洞，北路的栲栳栳热腾腾。阳泉煤炭有名声呀儿呦，平定的砂锅亮晶晶。”
一、五谷瓜果
（一）五谷
“五谷”泛指粮食作物，山西五谷杂粮中小杂粮最具地域特色，山西也被誉为“杂粮王国”。
小米
谷子是山西最重要的杂粮作物之一，产谷区可分为北部春谷区、中部春夏谷区和南部复播区。谷子具有抗旱、适应性广、生育期短的特点，在山西主要分布在晋东南一带的太行山区，尤以古沁州著名，称为“沁州黄”，是沁县的名产，被当地群众视为“金珠子”，誉为粟中珍品，有农谚云“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”。相传，从明嘉靖开始，一直到清代末年，沁州黄几乎年年都是进献朝廷的贡品，慈禧太后对其癖爱更深，她最喜爱吃的“八宝粥”，就是用沁州黄制作的。沁州黄小米米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，加工精细，食用不需淘洗，焖饭时，需在水温达80摄氏度左右下米，蒸焖出的小米饭，味道香醇，绵软可口，老少皆宜，为四季食用的营养保健佳品。经过测定，它比普通小米的脂肪含量高，所含蛋白质高于大米、白面，粗纤维含量是几种主要粮食中最低的。中医临床证明，沁州黄小米具有养阴、清热、利尿、清肺等功效，长期食用有益于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等症，对高血压以及多种炎症也有一定的预防和抑制作用。
2.莜麦
莜麦是山西温凉、温寒带高海拔农作区的主要粮食作物，主要分布在雁北、忻州地区，在吕梁、晋中、临汾、长治、太原的冷凉高寒地区也有种植，具有耐旱、耐瘠薄的特点。莜麦营养价值很高，由八种氨基酸组成较平衡，脂肪和热能很高，维生素、磷、铁等物质较丰富。莜麦出粉率高，食用方法多样，耐饥抗寒，有“三十里莜面，四十里糕，二十里玉米饿断腰”的民间谚语。莜麦还有医药保健作用，对糖尿病、动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。莜面属低热食品，长期食用有减肥功效。此外，莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
3.胡麻
胡麻，即油用亚麻。胡麻籽粒呈扁椭圆形，暗褐色，有光泽，可榨油。胡麻油香气浓郁，可炒菜，煎食品，也可用于生产油漆、油墨、肥皂等。胡麻在山西种植历史悠久，北宋末年和明万历年间都有种植胡麻的记载。山西胡麻生产主要分布在雁北、忻州等地及高寒山区，1979年将平鲁、左云、右玉、大同市新荣区、神池、五寨、岢岚、偏关等八个县（区）定为胡麻生产基地县。其中左云县的胡麻以其产量大、质量好，出油率高闻名全省。左云胡麻属山西“北路胡麻”，其特点是清香、味美、炸食物时烟雾小，上皮快，色泽清黄美观。
4.苦荞
苦荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞，集中产于晋东北地区，种植历史悠久，享有盛誉，是集食用与保健医疗为一体的食品原料。其中含有人体所必需的氨基酸，尤其是芦丁（维生素P）和叶绿素是其它禾谷类粮食所没有的特殊成分。食用后具有开胃宽肠，下气消滞，健体抑胖等功效，对糖尿病、心血管、高血压等病疗效甚好，是降血脂、降血压、降血糖的食疗佳品。雁门苦荞专指产于左云县的黑苦荞，被宋太宗誉为“天下第一荞”，老百姓赞誉它为“五谷之王”，2010年10月经国家质检总局审核对“左云苦荞”实施国家地理标志产品保护。由黑苦荞制成的苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。持续饮用黑苦荞茶，可改善口渴、口干、口苦等现象，能促进肠蠕动，有效抑制脂肪吸收，排毒养颜，保持苗条身形。
（二）瓜果
1.清徐葡萄
清徐葡萄产于山西清徐县，清徐的葡萄年产量最多可达500万公斤，为山西葡萄之冠，清徐也是全国著名的葡萄产地。 清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。清徐一带山麓多涌泉，平川土地肥沃潮湿，非常适宜葡萄这种落叶木质藤木的生长繁殖。清徐葡萄的特点是皮薄、粒大、糖分高、味道甜、色泽鲜艳。当地果农在漫长的农事活动中总结出了丰富的经验，培育出了50多个优良品种，主要有龙眼、黑鸡心、玫瑰、屏儿等，尤其是屏儿，成熟后可剥去表皮，切成薄片吃，也可煎炒，做成下酒的佳肴。清徐葡萄营养价值高，果肉柔软多汁，含有钙、磷、铁等微量元素和多种维生素，具有补益气血、舒筋活血、健胃利尿、除烦解渴、强健筋骨等功效。除此之处，它还有消食、消热、凉血等医疗功效，还对治疗胃肠实热、头痛发热、高血压等病症有益。
近年来，当地政府大力发展以葡萄种植、加工为代表的特色产业，在原有葡萄品种的基础上，又引进美国红提、青提、粉红太妃、无核白鸡心、美人指等新品种，并注册“清徐葡萄”地理证明商标，扩大了清徐葡萄的知名度。同时还发展葡萄采摘、农家乐等农业观光旅游主题活动，吸引广大游客来品尝清徐葡萄，了解清徐葡萄文化。
2.泽州红果
“泽州红”山楂，俗名红果，以前叫“陈沟红果”，“柏杨坪红果”等，1985年12月命名为“泽州红”。产于山西晋城市泽州县，据说已有三百余年栽培历史，尤以陈沟乡杨坪村的山楂出众，单枚重达30克左右。目前，泽州县为全国八大山楂生产基地之一。
“泽州红”果实呈圆形，个大，果皮为朱红色或大红色，果肉粉红，味道酸中带甜多胶质，肉质细密，10月上旬成熟，耐干旱，耐贮藏，贮藏期100天左右。“泽州红”产量高且稳定，果实营养成分高，具有开胃消食，增强消化功能作用，能降低血压和血脂，软化血管，活血通脉。近年研究，泽州红山楂内含抗癌元素牡荆素较高，其叶能提取“山楂黄酮”，是安神类药品主要水成份。“泽州红”可鲜食、加工、入药，加工制成的山楂茶、山楂汁、山楂片、山楂糖、山楂罐头及山楂固体饮料、补血山楂等产品已成为国内外享有盛誉的食品和防治多种病症的良药。“泽州红”是全国山楂之精品，被称为“山楂王”。
3.汾州核桃
汾州核桃产于山西汾阳市。汾阳市位于山西中部吕梁山区，是我国最大的核桃集散地之一，被称为中国核桃之乡，是我国核桃种植大市，产量大市，加工大市。汾阳市地势高寒，沟壑纵横，蒸发量少，有利于核桃的生长。汾州核桃果实个大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口，是地理标志保护产品。汾州核桃营养丰富，核桃仁除含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物外，还含有较多的钙、铁、磷等微量元素，既可生食，也可作为糕点、糖果、罐头等食品工业原料。长期食用可益智健脑、补气益血、润燥化痰、温肠润肺，对于“温补肾肺，定喘化痰”有一定疗效。
4.四大名枣
山西省红枣栽培历史悠久，生产规模大，是中国的红枣生产大省之一。山西大枣品种多，质量优，据李时珍《本草纲目》记载：“南枣坚硬，不如北枣肥美，其中尤以齐晋所产者为佳”。齐晋即山西、山东。据（2007年）统计，山西红枣有120个品种，其中优良品种27个，在全国最为出名的有四大名枣，即稷山板枣、交城骏枣、运城相枣和太谷壶瓶枣。tt
稷山板枣，产于山西省稷山县，果实整体较小，皮薄、肉厚、核小、肉质甘甜，上宽下窄，扁圆形，由于当地人“扁”字发音为“板”，故名板枣。稷山板枣成熟后为黑红色，肉质白绿，制干后，皮无皱褶，丰满有弹性，压扁后仍可以复原，可拉出金黄亮丝。稷山板枣是很好的中药选料，经常被作为药引子，对治疗肝炎、降血压、医毒疮、健脑、防癌和健脾强身具有特殊的效果，药用价值极高，为高级补品。1982年获首届农展会最高奖。
交城骏枣，产于交城县瓦窑、广兴一带，有1000余年的栽培历史。交城骏枣外形比较大，呈圆柱形，成熟度高的果表面光滑，果皮较薄，深红色，一般重31克，最大的可达36.8克，因此有“八个一尺，十个一斤”的说法，称为枣中之王。骏枣肉质细而松脆，肉多核小，味甜汁多，无太多果渣。枣肉可提取食用香精，也可入药，有补血益气、安神养胃、健脾抗癌的功效。曾先后展出于巴黎博览会、中国农业展览馆及广州交易会。
运城相枣，产于运城市北相镇一带，为历代皇帝御用，因此也叫贡枣。据传，乔阳村郑天性的曾祖父保存的一罐相枣，经170年后启封，形态完好无缺。相枣果实硕大，果形端正，色泽紫红，皮薄肉厚，核小味甘。 相枣营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，具有润心肺，养血安神，止咳，治高血压等药效。
太谷壶瓶枣，分布于山西太谷、榆次等地，是太谷县经过多年枣树更新嫁接而成。壶瓶枣，果实大，长倒卵形，果面光滑，皮薄，呈深红色，形状像壶也像瓶，所以称为壶瓶枣。枣肉厚呈白绿色，质地脆而松、味甜、汁多，果核极小，部分核软化，还可食用，其中含有多种有机酸和维生素，是适合现代环境的健康食品。民间有“每日食三枣，一辈子不显老”的说法，长期食用，对增进人体健康有重要作用。 缺点是不耐储存，成熟期遇雨易破裂腐烂。
5.蒲州青柿
蒲州青柿是永济县的传统特产。永济栽培柿树有1500年的历史。蒲州柿子果大皮薄、肉细浆多、味甜无子、容易脱涩。其品种主要有猪头柿、珠柿、木柿、馍头柿、蜜桔柿、青柿、板柿等，其中又以青柿最为著名。青柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖和果糖，青柿用于临床，有止血润便之作用，对治疗痔疮肿痛、产后打嗝不止及直肠出血等症有益。柿霜中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖和木蜜糖等，具有清热生津、止咳利咽之效，可治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽等症。用青柿加工的柿饼，无核、汁多、绵软、霜多，用手掰开，能拉出一尺多长的细丝。如果把这种柿饼放在碗里，经茶水一冲，再盖住碗口，一会儿便全部溶解，色似金汤味如蜜。蒲州人民在长期的实践中，摸索出了多种柿子食用方法，把柿子加工成柿干，与杂粮混合磨成炒面，香甜可口，可作为主食，故柿子又有“铁杆庄稼”、“木本粮食”的美称。用它酿造的酒和醋，别具风味。
（三）其他
1.平遥长山药
平遥长山药盛产于平遥、太谷等县，多年来长山药出口日本、东南亚各国，被美誉为“中国小人参”。长山药在医疗方面，可以起到人参起不到的作用。人参燥热，青年人不宜服用，长山药则老少皆宜。它可补脾健胃，降低血压，延缓衰老，还具有抗肿瘤的作用。如今，平遥还将其制作成长山药粉进行销售，用长山药粉制作的饮品深受人们喜爱。
2.应县紫皮蒜
应县紫皮蒜种植历史悠久，明代《应州志》即有记载。产于应县小石口村一带，它颜色呈紫红，其特点是个头大、结构密、皮紫易剥、蒜瓣光洁、香辣，捣成泥，隔天色味不变。民谣赞：“小石口的紫皮蒜，脚踩不碎，车碾不烂。”根据专家测定，紫皮大蒜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C和硝、磷、铁等矿物质。除冷拌凉菜、佐食生吃、糖醋腌渍、酿造豆酱、炖鱼调料等食用价值外，还对治疗饮食积滞、腹泻痢疾、水肿胀满、痈疽肿毒、急性肠炎、蛇虫咬伤、脑脊髓炎等疾病有医用价值。
3.五台山蘑菇
五台山蘑菇俗称台蘑，它的生长与五台山特殊的地理区域密切相关，五台山的气候、植被以及动物活动为它提供了优越的生态环境。台蘑与一般蘑菇的生长不同，一般蘑菇多数生在山野的草丛和树林里，而台蘑却有规则地生长在五台山台顶草丛的“圈道”上，俗称为“蘑菇圈”。台蘑品种很多，以银盘、香蕈为佳。台蘑菌盖呈伞形，菌肉细嫩，颜色鲜洁，气味芬芳。干鲜烹饪，其味郁香浓厚。台蘑营养价值极高，含有人体必需的18种氨基酸和多种维生素。药用价值也很高，长期食用，可降低血中胆固醇，是防治心脑血管病的辅品，同时可防治肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化、关节炎等。治疗风湿关节炎的特效药、著名中药制剂“舒筋散”，即以台蘑为主要成分。
4.垣曲猴头
垣曲猴头主要生长在垣曲县历山一带古老的栎树上。猴头，是一种大型真菌，新鲜时呈白色，干后变为淡褐色，通体布满针棘一样的绒毛，形状很像猴的脑袋，因而得名。由于它肉嫩味鲜，营养丰富，故与熊掌、海参、鱼翅并列为“四大名菜”，与黄花、木耳、蘑菇合称为“四大山珍”。垣曲猴头个大，绒毛有光泽，气味芳香，肉质肥厚，无虫蚀，久储而味不变。其营养价值丰富，性平味甘，是一种难得的滋补品；同时又对治疗消化不良、胃溃疡、神经衰弱等症有益，对胃癌等消化系统的恶性肿瘤也有一定疗效。
5.平陆百合
平陆百合质量好，营养价值高，有“中条参”的美称。主要生长在平陆县。它个头大，肉厚，后味不苦，瓣内无柴，最大的重三两以上，一般的也在二两左右。收获后的鲜百合，放置起来干而不烂，埋入湿土可终年保持鲜嫩。其含有大量蛋白质、脂肪、淀粉、维生素，并含有少量钙、磷、铁等。药用价值高，具有补中益气、温肺止咳、安神清心之功效，对于支气管炎、失眠症有显著疗效。
二、工艺品
山西是中华文明的发源地，传统工艺美术产品独具特色，丰富多样，享有“中国古代艺术博物馆”之美誉，青铜器、彩陶、漆器、刺绣、剪纸、木偶、皮影、雕塑等传统工艺美术制品不胜枚举。这些珍贵的传统工艺技术承载了源远流长的文化传统，具有很高的保护和开发价值。
（一）陶瓷器
1.清徐黑陶
黑陶是中华民族古老文化的瑰宝，是华夏民族早期文化智慧的结晶。它源于大汶口文化和龙山文化。春秋战国年间丰富多姿的黑陶艺术达到了极盛，由简陋的生活用品发展成为古朴、庄重、优美、典雅的艺术品，成为历代帝王、官宦、贵族鉴赏的珍品。山西黑陶历史悠久，制作精良考究，一件作品的制作完成前后要历时半月余，历经选土、发酵、抛光等９道严格的工序，明清两代曾为皇家贡品。纯手工的黑陶工艺品已远销日、美、台湾及东南亚等国家和地区。作为中华民族古老文化的象征，黑陶工艺品受到了党和国家的重视，外交部已把黑陶工艺品定为国礼。
2.乡宁紫砂陶器
乡宁紫砂陶器分为日用品和装饰品两种。以茶具为最佳，造型古朴，形态端庄，文雅别致，各成风格。沏茶能保持原有色、香、味不变，隔夜不馊，长期使用不起腻苔，不生异味，时间长了茶香能隐藏其中，虽只是注入清水，仍有茶香，可谓“此时无茶似有茶”。清代列为贡品。其耐冷热应变性好，即使在冬天倒入沸水也不会炸裂，提携不烫手，使用时间越长，色泽越美。以乡宁紫砂陶为材料做的汽锅，烹制鸡、鸭、鱼、肉时滋味蕴蓄不散。所制的花盆造型和色泽俱佳，花木种植其中不易烂根，兼具观赏性和实用性，与花木之美相得益彰。
3.平定刻花瓷
平定刻花瓷是中国传统陶瓷中的艺术珍品，是具有中国古代定窑系典型风格的民间特色陶瓷艺术。它采用当地粘土（高岭土）为原料，用特殊的烧造工艺，以刀代笔，在胚胎未干前刻花，一气呵成。60年代，平定瓷厂生产的工艺美术瓷曾在广交会上受到好评，远销美国、加拿大、法国、日本、香港等十几个国家和地区。70年代末80年代初，平定陶瓷厂生产的棕釉龙纹杯碟、龙纹咖啡色茶具、蟠龙花瓶、仿宋黑釉缠枝牡丹纹刻花瓶和卷草纹刻花嘟噜等都具有较高的艺术观赏价值。其中棕釉瓷色调润泽，光亮明快；黑釉瓷剥底镏花，黑白分明，制作工艺十分考究。
（二）织绣
1.高平丝绸
丝绸是中国上古中华文明的首创产品，其源渊产地就在山西高平。新中国早期历史学家范文澜先生说：“高平最早叫泫氏县，那里有条河叫泫水，泫水河畔是我国丝绸的发祥地。”
高平丝绸以晋东南特产优质蚕丝为原料，历史悠久，工艺精湛，以软、亮、柔、轻四大特色著称，品种繁多，其中以美丽绸为最佳。高平丝绸具有较好的散热性能，还有很好的保暖性。它的保温性得益于它的多孔隙纤维结构。在一根蚕丝纤维里有许多极细小的纤维，而这些细小的纤维又是由更为细小的纤维组成。因此，看似实心的蚕丝实际上有38%以上是空心的，在这些空隙中存在着大量的空气，这些空气阻止了热量的散发，使丝绸具有很好的保暖性。
2.长治堆锦
长治堆锦又称“堆花”，是民间画类工艺品。长治堆锦以丝绸织物为主要原料，以草板纸、棉花为骨架，经剪裁、贴飞边、压纸捻、续棉花、拨硬折、捏软褶、渲染描绘等十余道工序制成。制作时，先将画好的图案描在薄纸板上，再分解成若干块，每块纸板通过续棉花、蒙绸缎、彩绘等传统工艺制作成半成品，再拼贴在一起，装框密封即成。堆锦色彩艳丽、形象生动，因其精湛的工艺和浮雕般的效果被人们称为“立体国画”。
3.中阳刺绣
中阳县地处黄河流域中段，黄土高原腹部，“仰韶文化”的发源区域。中阳刺绣主要分两大类，即生活用绣品和观赏用绣品。细分类则分布玩、童绣、祭祀绣、婚嫁绣、丧葬绣、信仰绣、生活风情绣、戏曲绣、馈赠绣等。黄河文化的深厚底蕴奠定了中阳刺绣古朴、粗壮、雅拙的艺术风格。
中阳民间刺绣有着浓郁的黄河文化野土气息，粗犷野拙的形体，丰富的内涵，形象地表达了劳动人民的情感，反映了社会生活，弘扬了民族的道德观念，对研究历史、政治、经济、文化都有一定的推动作用。其造型简洁夸张、构思奇巧浪漫、寓意丰富，是研究学习民族审美意识的形象素材，是人们表达感情、爱情、友情的民间艺术形式。2012年中阳刺绣被吕梁市人民政府列入市级非物资文化遗产保护名录。
（三）雕刻
1.煤雕
煤雕作品早在我国东汉时期即有记载。在沈阳新乐遗址出土的煤精装饰品是煤雕最早的雏形，随之陕西省西周古墓中出土的煤精雕刻圆环印证了煤雕的源远流长。山西煤雕主要有大同煤雕和阳泉煤雕。大同煤雕以大同煤层深处树化石为原料，精心磨制而成。大同的民间艺人将一块块丢弃的煤矸石经过精雕细刻后，变成了一件件栩栩如生的艺术品。作品纹理清晰，石质细腻，真正赋予了煤艺术生命。阳泉煤雕的煤质优良，史载“其黑如墨，温润似玉；流光烁金，其练如匹”，有墨玉的美誉，用它制作的煤雕色黑锃亮，质朴典雅。阳泉煤机械强度小，可磨性好，因此阳泉煤雕极具可塑性，合成式胚胎细腻逼真，造型流畅。现今，煤雕工艺品远销国内外，成为中外游客的收藏品。
2.太原玉雕
太原玉雕玉石资源丰富，所用原料石质主要来源于娄烦县的玉石、晋中盂县产的绿软玉和刚玉、晋南夏县产的碧玉、临汾及乡宁产的玛瑙，为太原玉雕的生产奠定了坚实的基础。玉雕艺人根据天然玉石资源因料取材，因材施艺，根据各种玉料的天然色彩，灵活利用，特别是利用“俏色”的技艺，相当高明。经雕刻师们的精雕细琢形成了色、形、态俱佳的工艺美术产品。太原玉雕历史悠久，雕刻工艺精致、细腻，精美，产品品种多样，它既是太原古老文化的象征，又是太原人民智慧的结晶。太原玉雕主要由山西工艺美术厂生产，制品可分炉瓶、 花鸟、人物、禽兽等几个类型，其品种有数百个之多。特别是用岫岩玉雕制的《凤》和用巨型玉料雕制的《琏子瓶》尤为著名。
3.晋中砖雕
山西晋中砖雕是具有山西特色的古建筑装饰艺术，生动反映了本地区民间艺人高超的雕刻技艺。晋中砖雕由东周瓦当、空心砖和汉代画像砖发展而来，在金代取得辉煌成就，当时砖雕多作为墓室壁面的装饰品。明、清时期，砖雕广泛用于建筑装饰，因砖雕等装饰工艺不受等级制度的限制，因而成为当时盛行一时的建筑装饰手法。由于晋商的崛起和商业资本的活跃，境内造房、建庙蔚然成风，“四合院”到处林立。影壁、脊领、墀头、门楼、花墙等砖雕需求增加，促使当地砖雕产业达到了前所未有的发展高峰。晋中砖雕有以下几个特点：一、土质好，经久耐用；二、花样繁多，套路颇大；三、刀工精细流畅。形成了具有独特风格的晋派砖雕艺术。其中，明末清初敦坊村民间艺人温士威是晋派砖雕艺术的杰出代表，被人称作“三神仙”。
4.大同蛋雕
明清时期，大同地区民间在喜庆婚娶、祝福庆寿、喜得贵子时有赠送红鸡蛋的习俗。有一部分人专门卖染过红色的鸡蛋，称为“彩蛋”。后来，商贩们在彩蛋上画些花鸟、鱼虫、脸谱等图案，以图生意兴隆。大同市物资回收公司的张建成在彩蛋工艺的基础上，用刻刀在薄薄的蛋壳上刻出各种图案，人称“大同蛋雕”。张建成利用红褐色的新鲜鸡蛋雕刻之后，用注射器抽出蛋清和蛋黄，再用清水、药水反复清洗，从原孔中打入自己配制的化学乳液，在旋转鸡蛋的时候使得乳液在蛋内凝固，形成一层薄薄的保护膜，这样一枚普通的鸡蛋就成为有欣赏价值的艺术品。现在，大同蛋雕每套均配以红木底座和锦锻包装彩盒，被赞为“大同的绝活，罕见的艺术”。
（四）漆器
1.平遥推光漆器
平遥推光漆器历史悠久，始于商周，兴于汉唐，鼎盛于明清。特别是清代中晚期，产品风靡三晋，出口英、俄、新加坡等国家。平遥漆器选用优质木料制胎、上灰、背布、裱纸，用天然大漆和合成大漆刷涂，漆面绘古典人物、山水、花鸟等图案，配铜饰件。推光漆器工艺，从底漆到面漆，每一道大漆都有不同的工艺要求。平遥推光漆器最后一道面漆工序是用手掌推磨抛光的，通常的做法是先用细砂纸把漆面打磨光滑，接下来要用优质椴木烧制的木炭块蘸水打磨增加漆面的黑度，再用头发蘸油打磨，最后用手掌蘸上特制的细砖灰和麻油推光。平遥推光漆器漆面光亮如镜，富丽堂皇，造型古朴典雅，色彩绚丽，有耐高温、耐酸碱、耐老化等特点。产品具有描金彩绘、堆古罩漆、骨石镶嵌、雕填呛金等工艺，有屏风、柜、桌、小件漆工艺等数百个品种。
2.新绛云雕漆器
新绛云雕，又名“剔犀”，是雕漆工艺的一种，始源于唐代，是中国漆器文化遗产中颇为珍贵的一个种类。云雕漆器采取漆、画、雕相结合的综合工艺技法，以制作精巧，造工卓异取胜。云雕漆器制作十分精细，首先在做好的木胎上涂上朱、黑颜色的漆层，层层相间涂刷，一般要漆70～80道，5厘米厚，全部在温室环境下进行，避免漆层干裂。然后用利刀剔刻出图案云纹。剔刻斜刀深约5毫米，刀口上宽下窄，从刀口上显露出不同颜色和层次的花纹，看上去犹如各种形态的彩云，别有韵味。这种独特的制作工艺，使云雕漆器成为著名的工艺珍品。传统云雕漆器主要是案桌、围屏、首饰盒等产品，现在着重将漆艺融入家居用品中，在图案上除传统云纹图案外，还引入了现代的设计理念，赋予了云雕漆器更丰富的文化内涵。大型云雕作品《雨水》、《飞燕》曾在北京奥运会期间在“鸟巢”展示，云雕家具也逐渐在北京、上海等地打开市场。
（五）玻璃制品
1.祁县玻璃器皿
玻璃器皿是祁县的基础产业，具有传统优势。目前，祁县是“中国玻璃器皿生产出口基地”、“国家外贸转型升级专业型示范基地”、“中国玻璃器皿之都”。祁县玻璃器皿产品种类多、品种全，全县玻璃器皿企业生产的产品有10大系列6000多个品种，按生产工艺可分为吹制品、压制品、甩制品、手工制品；按配料工艺可分为白料、色料、套料；按加工工艺可分为描金、手绘、酸洗、磨沙、刻花、雕刻。98%的产品远销以欧美市场为主的80多个国家和地区，可满足不同层次的消费需求。
2.交城玻璃圪嘣
玻璃圪嘣又称“玻璃咯嘣”、“琉璃咯嘣”，是一种薄玻璃制造的响器，产自太原附近的交城覃村，2007年被列入“山西省非物质文化遗产”。交城县覃村是国家命名的中国“玻璃文化之乡”。玻璃圪嘣是明清以来汉族地区春节期间流行的一种特殊音乐玩具，与晋商活动有密切关系，头大，呈扁圆形，中接细长管，用嘴吹，极薄的玻璃在气流鼓动下发出“圪嘣、圪嘣”的声音，清脆悦耳，深受儿童欢迎。玻璃圪嘣样式有锤形、葫芦形、盘龙、檀香壶等多种形式，还可以制作出琉璃喇叭，其中以三尺以上的长号最罕见，可以模仿军号。玻璃圪嘣历史悠久，是中国北方汉族乡土文化中一个代表性符号，但由于传统的玻璃圪嘣工艺是纯手工制作，面临失传的危险。近年来交城县为抢救这一遗产，成立了传统玻璃工艺研究会，并建设“传统玻璃工艺博物馆”和申请设立保护基金。
（六）工艺用品
1.大同铜火锅
大同铜火锅以其独特的工艺、富丽堂皇的外观，一直受到国内外用户的青睐，“五台山上观景，大同城里买铜锅”成了游客的美谈。大同铜火锅制作年代据传始于元末明初，清朝时已盛行全国。新中国成立前，全系家庭手工作坊，大西街中部的院巷街曾被称为“铜匠街”，有几十家铜铺，上百名铜匠。大同铜火锅由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒和小盖六部分组成，其生产过程包括成型、铸造、焊接、镀锡、錾花、刨光、组装等七个阶段。它的种类繁多，结构精巧，在锅盖和锅身上面錾有各种花纹图案，如“龙凤呈祥”、“喜鹊登梅”、“八仙过海”、“花鸟山水”等图案。用它做出的汤菜不但热气沸腾，而且味道特别淳厚鲜美。遇有节日或贵客临门可用之做菜款待。平时摆在家里作装饰品，显得金光闪烁，古色古香，既具有实用价值，又可让人获得艺术审美的愉悦。1973年，周恩来陪同法国总统蓬皮杜访问大同时，以大同铜火锅作为馈赠品。
2.澄泥砚、台砚
“澄泥砚”与端砚、歙砚、洮砚齐名，并称“中国古代四大名砚”，主要产地在山西省绛州(今新绛县)。端、歙、洮均为天然石砚，唯独新绛澄泥砚用细泥制成。据《辞源》释其制法：缝绢袋于汾水中，逾年，泥已实囊，干而切之，成砚形，入窑烧之。故唐代砚品，以绛州澄泥为第一。可惜其具体制法远在清代就已失传。改革开放后，山西省博物馆在查阅大量资料和实地调查的基础上，经反复研究试制，摸索出其工艺流程有澄泥、配制、雕塑、烧制、浸墨蜡等六道主要工序。经反复实践，于1981年制成了首批澄泥砚。澄泥砚虽系泥制，却坚而耐磨，细而不滑，研出之墨稠稀适度、匀而发亮、久放不涸。而且它十分注重图案和造型，雕刻形式多样，色泽典雅秀丽、古朴大方。现在澄泥砚已有近百种造型，种类繁多。
五台山台砚，简称台砚，产于五台县建安文山。石料分黑、绿、红、紫四种，其黑石如漆，绿石如叶，红石如火，紫石如肝。各种颜色均匀洁净，美观润泽。五台县工艺美术厂继承了古代传统技术，利用纹石天然纹彩，采用浮雕、半起胎、立体、过通等雕刻技术，生产出圆形、椭圆形、半圆形、方形等仿古砚，成为造型美观，富有民族特色的艺术品。其主要品种有耳瓶砚、二龙戏珠砚、雕琴式砚、雕龟兽砚、犀牛望月砚、五台山白塔砚等共90余种。台砚磨墨快，水墨交融好，汁不易干，历来为文人墨客所钟爱。
3.长子铜乐器
元朝末年，长子县西南呈村就有了铜乐器手工作坊，有600多年历史，是全国同行业八大产家之一。产品40多种，所产乐器音质纯正，音域宽广，畅销国内和东南亚各国。铜乐器的制作有七道工序，配料铸胚、锻打、成形、热处理、冷整形、抛光、定音，最关键的是锻打和定音两个环节，在锻片时要有四个人共同抡锤锻打来确定一件铜乐器的厚薄和平整度。定音是最后一道程序，也是难点，一个好的定音把式必须熟悉各种戏剧的曲调，有丰富的乐理知识，这样才能做到千锤打锣，一锤定音。
4.平定砂锅
据史料记载，平定砂锅在唐朝时已成为当地手工业与商业的大宗。相传，康熙皇帝有恙，太医把脉开方，并特别叮嘱要用山西平定的砂壶煎药。可当时宫中没有，康熙只好命人星夜赶到平定采买砂壶用来煎药，身体很快康复。龙颜大悦的康熙帝在砂壶上题了一个“龙”字，这就是后来被传为煎药神器的“龙字壶”。平定砂器曾与浑源砂器、宜兴紫砂陶齐名，史称“三鼎甲”。平定砂锅用当地的优质粘土，百姓俗称“坩子”作原材料，经过筛土、和泥、捏坯、成型、烘干、窑烧、烟熏等工序，用当地优质的无烟煤烧制成各种砂锅。平定砂锅“烧饭不变色，煎药不变性，炖肉不变味”，具有造型美观大方，色泽淳朴，壁薄体轻，坚实耐用，耐酸耐碱，透气良好却不渗漏，价格低廉等特点。
（七）其他工艺品
1.剪纸
剪纸俗称“窗花”，是中华民族源远流长的民间工艺。载体是纸张、金银箔、树皮、树叶、布、皮、革等片状材料。用剪刀或刻刀在纸上镂空剪刻出各种图案，给人以透空的视觉艺术感受。
山西民间剪纸的题材反映的是人民群众的思想感情和对美好生活的向往及对幸福的追求，譬如“五谷丰登”是祈祝丰收，“金鱼荷花”是象征有余、富裕。民间的能工巧匠凭借她们的想象描绘出理想的一切，以形传神，表达出巧意、新意、美意。山西民间剪纸的风格，总体来说，具有北方地区粗犷、雄壮、简练、纯朴的特点。但是，因地域环境、生活习俗、审美观念的不同，各地剪纸又有差异。如晋南、晋中、晋东南、晋西北、吕梁山区的剪纸，多为单色剪纸，风格质朴、粗犷。而流行于晋北地区的染色剪纸，则婉约典雅、富丽堂皇，尤以“广灵窗花”为代表。
“广灵窗花”以造型写实、刻制精巧、色彩艳丽而著称。它的原料是一种单一的雪白宣纸，工具是几把刀刃为斜形的大小不等的刻刀。程序是先用刀刻出剪纸成品，再点染着色。民间巧匠非常讲究刀工刻法和着色技艺，他们以简单的工具，采取阴刻为主，阳刻为辅的办法，在短短几分钟内就能龙飞凤舞地刻制出许多成品。着色时用上好白酒调色，调配较深的颜色可加少量白矾，这样既能使涂上的颜色鲜艳水灵，又能保证剪纸存放较长时间。广灵剪纸以其精湛的技艺赢得了声誉，现已远销到法国、美国、日本、波兰等国，成为海外友人珍爱的艺术品。
2.绛州木版年画
绛州民间木版年画历史悠久，题材丰富，艺术精湛。发端于宋金，兴盛于明清，较杨柳青、杨家埠、朱仙镇、桃花坞年画问世均早，最早见于北宋《佛说北斗七星经》之雕版插图。绛州郭下宋守真刊印的刻本，成为海内外之孤本，有着极高的研究考察价值，该刻本被称为我国木版年画的鼻祖。据《山西概况》载：“目前已有实物证明，最迟于北宋初在今山西新绛就有了古代雕版书。”至明中叶，绛州成为晋南年画的主要生产基地。绛州木版年画艺术价值极高，其中《春牛图》、《馗头》、《老鼠娶亲》、《侍女图》等都是中国年画宝库中的珍品。《春牛图》被中国美术全集收辑。绛州木板年画题材内容丰富，主要包括门神类、神祗类、仕女图、戏曲故事类、教化类、实用类、祈福类、箱子底8大类。冯骥才先生到新绛考察后认为：“绛州木版年画品种繁多，手法齐全，雕版技术精湛、线条细腻，年画内容所能体现的历史脉络清晰，是一项完整的民间文化遗产。”
3.黎侯虎
黎候虎是一种布老虎，因发源于山西黎城县而得名，在民间有赐福、镇宅、生财等文化内涵。山西省黎城县古称黎侯国，商周时期，“虎”是黎城境域的图腾。从黎城西关村出土的西周古墓可以看出，虎形器在当时民众的日常生活以及祭祀、军事活动中都占有重要地位，是当时社会风俗与精神信仰的重要特征。黎城民间虎形器形态多样，制作材料多样，其中最具代表性、最富文化传统价值的是由布制作的黎侯虎。经过3000年的演变，逐步形成了现在肢体造型粗、短、胖，头微昂，无尖角、硬刺，整体呈团块状的独特造型。黎侯虎选择红黄布料，虎身内填充木屑，用蓝锻缝制眉目代表虎的怒点，虎体纹饰是旋风图案，有“三、六、九”之分，取平平安安、顺顺当当之意。1998年，由黎城县谷驼村民间艺人高秋英缝制的布老虎，被国家邮电部选为生肖邮票图案。
4.核桃工艺品
核桃工艺品以优质野生铁核桃为原料，利用其核桃果外壳坚硬、耐腐、内部花纹自然、古朴的特点，经科技处理将核桃果切片、弃果肉、干燥、定型、磨抛光、粘接、细雕等数十道工序手工制作而成。工艺品保留了核桃果的原始外形和花纹，具有天然的美感和自然的镂空效果，是集艺术性、使用性、收藏性于一身的高档民族手工艺产品。传说山核桃有辟邪消灾的功效，乾隆皇帝曾用核桃制品作为“驱邪呈祥”、“保佑平安”之物。另外，核桃还有和和美美、幸福安康、百年好合的美好寓意。1997年香港回归时，政府赠与香港特别行政区的纪念品中就有核桃制作的珍品。
5.孝义皮影
孝义皮影戏是我国皮影戏的重要支派，皮影木偶是孝义市特有的全国稀有传统民间艺术，2006年经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。孝义皮影在明代以前的雕刻材料为羊皮，体高58～60厘米，俗称“二尺影”。到清代，皮影身高缩至42～48厘米，俗称“五尺影”。皮影材料出于坚固性和透明性考虑，以皮革制成，牛皮和驴皮上佳，尤以三岁牛皮为雕刻上品材料。上色时主要使用红、黄、青、绿、黑等五种纯色的透明材料。这些特殊的材质使得皮影人物在后背光照耀下投射到布幕上的影子具有独特的美感。孝义皮影造型粗犷，简练夸张，线条遒劲有力，极富韵味，与孝义木偶、碗碗腔称为孝义文化中的“三宝”。
6.面塑
“世界面食在中国，中国面食在山西”，在山西除了令人回味无穷的面点食物，还有让人叹为观止的面食艺术，称为面塑。面塑就是面粉加彩后，用手和简单工具，经捏、搓、揉、掀、点、切、刻、划等技法塑造出各种人物与事物。山西民间面塑是一种历史悠久的汉族传统手工艺品，民间叫面花。早期面塑的主要作用是作为礼仪、岁时等汉族民俗节日中馈赠、祭祀、喜庆、装饰的信物或标志。岁时节日如春节面塑，其主要功能是对天、地、神的祭祀和祈祷，因此造型上大多是抽象的。供奉天地的叫枣山，供奉灶神的叫饭山、花糕，形制都比较大。还有各种点彩的花馍，可以用来作为待客探亲访友的礼物。在人生礼仪中面塑也有举足轻重的地位。如满月是人生一个比较隆重的仪式，霍县一带，外婆要做一种面塑，叫“囫囵”，上面有十二属相造型，孩子属什么，就在那个属相上点一个红点，谓之“点头脑”。“囫囵”中间放置精美的龙、凤或虎头叫龙凤呈祥或猛虎驱邪。送给孩子并分给来探望庆贺的亲友吃，取免灾之意。
山西各地面塑主要有霍州面塑、忻州面塑、绛州面塑和襄汾面塑，各有特点。霍州面塑称为“羊羔儿馍”，有吉祥的寓意。霍州面塑造型朴实，不多修饰着色，往往仅用品红点彩，有的也用红豆装饰。忻州面塑各式各样，五花八门，丰富多彩，以塑为主，着色为辅，色与面的本色相间，是民间具有审美情趣的艺术作品。绛州面塑、襄汾面塑注重彩色点染，花色绚丽，造型夸张别致，因此当地人称为“花馍”，尤以“走兽花馍”最为出色。近几年，山西面塑艺术不断发展、创新，通过不同形式的展览会将面塑艺术推向市场，扩大影响。
三、中药
山西自古以来就是多种中药材的主要产出地，复杂的地形、地貌、气候、水文土壤等条件为中药材生长提供了优越的地理空间和自然条件，造就了山西门类齐全、种类繁多的中药材资源。在此基础上，山西历代医药学家还研制出了众多中成药，如龟龄集、定坤丹、大风丹等，直到今天，这些中成药还在各个治疗领域发挥着重要作用。
（一）中药材
1.党参
党参，因其故乡在上党而得名。党参适宜生长在山地灌木丛中或树林边缘。全国不少地方都种植党参，党参的种类达数十种之多，但是，晋东南地区出产的党参最受欢迎。
晋东南党参产区主要分布在平顺、陵川、屯留、长子、壶关、潞城、黎城等县。党参的品种很多，尤其是潞城的“潞党参”、陵川的“五花芯”、壶关的“紫团参”最为名贵，在国内享有盛誉。“潞党参”条长、直纹、粗肥、心实肉坚、气味清香甘美。“五花芯”出产于陵川县黄松背一带，因切开参体后，断面的纹路像盛开的五瓣花一样，色鲜味香，花蕊沁芳，故名。它具有油性大、粉性足、无渣质、含糖量高、药用性能好的特点。“紫团参”因出产于壶关县东南部和陵川县交界处的紫团山而得名。紫团山的南庄村一带有条参园沟，沟上的庙宇里竖石碑一通，记下了当地产参的历史。
党参的用途很广，以根入药，性平味甘，具有补中益气的功能，适用于中气虚弱，脾虚泄泻、食少便溏、面黄浮肿等症。据记载，唐、宋、元各代曾将党参作为向皇宫上贡的物品。
2.恒山黄芪
恒山黄芪是一种药用价值很高的中药材，生长在绵延广阔的恒山背阴山坡上，尤以山下浑源县所产的黄芪质量最好、数量最多，被誉为“黄芪之乡”。恒山黄芪的特点是条长而直，皮光纤细，色泽黄亮，粉性大，空心小。中国很早就注意到了黄芪的药用价值，著名药物学家李时珍的《本草纲目》就把黄芪列为“本经上品”，称之为“补药之长”，并把它的药性编成歌诀：“黄芪性温，收汗固表，脱疮生肌，气虚莫少。”它具有泻阴火、益正气、壮脾胃、去热止痛、舒筋活血的功能。黄芪与白术配用，可治乏力、自汗；黄芪与紫胡、升麻配用，可治久泻、脱肛、子宫下垂；黄芪与当归配用，可治气虚不能生血症。黄芪除药用之外，还可食用，用来烹肉、泡酒、做菜、煮汤，做出风味小吃。恒山农民炖猪、羊、鸡、牛肉时，都要放一些黄芪，这样肉熟得快、营养高。
3.五台台参
台参是党参的一种，主要生长在五台山主峰及附近大小山的背阴处，因形如人参，产于五台得名。台参是一种多年生草本植物，生长在土壤潮湿、气候阴凉的地方，其条短粗肥、皮紧肉松、横断面正中，状如菊花，称菊花心。台参性味甘平，成份含淀粉、皂素及糖等，为常用中草药，功效为补中益气、生津、健脾胃、清肺、消渴，是强壮滋补药，多用于治疗虚寒病症。用白酒泡台参，自制台参酒，可强身健体。台参质量好，产量少，是党参中的珍品。
3.静乐冬花
款冬，别名冬花，属于菊科款冬属植物。冬花是多年生草本，高10～25厘米。10月下旬至12月下旬在花未出土时采挖，摘取花蕾，去净花梗及泥土，阴干。冬花功能主治润肺下气，化痰止嗽，治咳逆喘息。静乐盛产冬花，被誉为“冬花之乡”。静乐县气候温差大，沟渠泉水多，适于冬花生长。静乐冬花历史悠久，色泽红鲜、花蕊饱满，质量优良，老百姓有用雪水熬冬花止咳的习惯。
4.太原五加皮
太原五加皮主要产于太原北郊阳曲，是山西特产中草药。五加皮属五加科植物，俗名杨桃根皮。杨桃生长在丛林山野地带，叶长成掌状，叶的形状像柳叶，比较宽长。每逢夏季开黄绿色花。采杨桃的根，抽去骨心，取其皮，就是五加皮。春秋两季是收获季节，以秋季产质量最好。五加皮入药，味略甜而带苦，性温微寒，具有消肿去湿、坚筋骨、散风邪等功能，主治风寒湿痹、筋骨拘挛等症。
6.安泽连翘
安泽连翘产于山西省临汾市安泽县，古称“岳阳连翘”。连翘属于落叶灌木，药用部分主要是果实，呈长卵形至卵形，稍扁。主要功能是清热解毒、散结排脓，主治温热、疮疡、流感等，常用于风热感冒。安泽连翘颗粒大、成色好、药质含量高，是地理标志保护产品。安泽县连翘产量大，被称为“全国连翘生产第一县”。
（二）中成药
1.山西龟龄集
龟龄集距今已有400余年历史，是中国最早的中药复方升炼剂。相传明嘉靖皇帝服用后，由体弱阳虚变得体强阳壮。从此，龟龄集作为御用圣药，为皇帝独享。后来，为皇帝监制此药并任皇宫医药总管的陶侃文的义子告老还乡，把制作龟龄集的秘方带回祖籍山西太谷。自此，龟龄集便成了山西太谷的独特产品。龟龄集的处方严谨、配方珍奇、炮制奥妙、工艺独特。原料有人参、鹿茸、海马、雀脑、地黄、苁蓉、枸杞等20多种珍贵药材。这些药材在配制时，不仅要严格选择上等成色者，还要进行不同的炮制和独特的工艺升炼，龟龄集具有强身健脑、调整神经、促进新陈代谢、增强肌体活力等功能，是医药宝库中的宝贵遗产，是国产成药之中的一大珍品。
2.山西定坤丹
山西定坤丹是山西太谷所产的著名妇科中成药，距今已有200余年历史，是清乾隆年间全国名医集体创制的。当时是为治疗清宫后妃嫔嫱精神抑郁、身体虚弱而研制的，因其适用于妇科，故名定坤丹，专供宫廷。那时有个监察御史叫孙廷夔，山西太谷人，因其母病重，便设法从太医院将定坤丹处方抄出，交其家庭配制药方，自此传入太谷，成为山西太谷又一独特产品。定坤丹溶人参、鹿茸、当归、红花、三七、枸杞、鹿角霜等于一药，有调经活血的特殊功效，并兼有理气、健脾、补血、止血、镇痛、强壮等作用。临床实验证明，它不仅能调整内分泌，松弛平滑肌，缓解子宫收缩，而且能增强细胞免疫力。数百年来与龟龄集齐名，风靡于世。
3.大风丹
大风丹是潞城市合室村万镒堂祖传产品，成名于明代中叶。合室村万镒堂经过几代医药世家的研制，终于明弘治三年（1490年）由郭泰恒制成专治风湿症的良药大风丹。该药配方精细、用料考究、炮制认真、工艺奇特，具有舒筋活血、开窍祛风、滋阴补阳的特效功能，对于腰酸腿疼、四肢麻木、半身不遂、筋骨酸困有独特的疗效。在华北、西北尤其是山区，享有很高声誉。
四、山西醋
（一）山西陈醋
陈醋生产历史悠久，可追溯到春秋战国时代。山西老陈醋的发祥地是太原清徐县，清顺治年间，介休人王来福创办“通德如”醋坊。酿出的醋绵酸、味浓，购买者甚多，成为烜赫一时的大商号，后来迁至清源，改号美和居。由于王来福聪明好学，经营有方，生意红红火火，意外地发现经过“夏伏晒”、“冬捞冰”的隔年醋香酸味浓，遂把隔年的醋叫老陈醋。大概就在此时，山西醋冠上了“老陈醋”的芳名。醋的制作工艺是先制曲，经过拌料踩曲、入房、上霉、凉霉、起潮火、大火、后火、养曲、出房等10道工序制成曲；曲成以后，再经过蒸糁浸料、酒精发酵、醋化、淋醋、熏醋、贮陈老熟才成陈醋。醋内除含有大量醋酸外，还含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首，而且是人体健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于腌制萝卜、白菜、大蒜等食物。在医疗方面，用醋入药，有生发、美容、降压、减肥之功效。
（二）山西熏醋
山西熏醋产于山西临汾。以优质高粱、麦麸、谷糠为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖，外部用火熏制5-6天。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。相传300多年前平阳府“祥泰盛”酱菜园，一缸醋醅被紧邻的一只取暖用的火炉烤成亮晶晶的深紫色，淋出来的醋有扑鼻的熏香味，酸甜柔和，汁浓色亮，别具一格。掌柜如获至宝，从此改为生产高粱熏醋出售，名扬三晋。至今太原东湖、宁化府的醋类里，还保留着这一熏醋的制销。
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