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谷雨味道,留住菠萝香

 在顾长卫的电影里,求人办事总送菠萝,这大概是导演八十年代的菠萝情节吧。那时候生长在热带的菠萝,是北方的稀罕物。而王家卫拍一部《重庆森林》,则让许多北方人知道了菠萝的另一个名字——凤梨。


 凤梨的名字好听多了。虽说和菠萝同是凤梨属,但品种不同,外观和口感也略有差别。有意思的是,凤梨的称呼源自台湾,闽南话发音近似「旺来」,满是子孙兴旺往来的幸福画面。


 谷雨过后就是立夏,春天的菠萝季也快到头了。在菠萝最成熟、味道最好的4月多尝几次吧。






最适合吃菠萝的人


  •  消化能力不佳,容易腹胀

  •  常吃油腻大餐,或者吃撑后

  •  想减肥,保持好体形

  •  血液黏度高

  •  便便不畅通

  •  春季上火口渴

  •  痰湿、阴虚、湿热、气郁质



好吃的菠萝怎么挑


  •  好菠萝摸上去坚挺有弹性。如果手感松软、按上去有凹陷,则太熟了容易坏。

  •  成熟菠萝表皮为亮黄色,两端有些发绿,顶部的芽冠是青褐色的。

  •  好菠萝果皮上的芽眼较少。如果形状不规则、芽眼较多,则质量较次。

  •  抽一片靠中间的菠萝叶,很容易抽出的就是熟透了。



谁说菠萝只是水果


-菠萝酵母-


 把菠萝切块放入高温沸水消毒且擦干的玻璃瓶中,加入纯净水,拧上瓶盖后放置在25-30℃的环境中,七天后得到滤液,1:1加入面粉,即可做成天然菠萝酵头,晾干备用。用它发面烤面包,有一股清新的菠萝味。



-薄荷菠萝-



 用料:

 新鲜菠萝、新鲜薄荷、砂糖


 做法:

 1、去好皮的菠萝切片,去掉硬心,放淡盐水中泡一会。

 2、薄荷去掉梗留下叶,洗净,控干水分~一定要控干水!然后剁碎与2大匙砂糖一起捣一捣,糖就绿了,撒泡好的菠萝上,开吃。



-菠萝果醋-



 用料:

 500g 菠萝,500ml米醋,200g冰糖


 做法:

 1、将去皮凤梨洗净,用纸巾擦干外皮水分,切成小片。

 2、准备无水的玻璃瓶,放入凤梨片,倒入米醋,撒入冰糖。

 3、将玻璃瓶口先封上一层保鲜膜,再盖上密封盖,存放在阴凉处至少3个月以上即可。



- The End -


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