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枣泥蛋糕 （烤箱法、水蒸法）
一个今年参加高考的90后小朋友和我说，高考后要学做一个蛋糕送给妈妈以表感恩，我向她推荐了这款枣泥蛋糕。
红枣是补气养血的圣品，最适合女性食用。红枣本身非常清甜，用枣泥做蛋糕只需用很少的糖甚至可以完全不用糖，是非常健康的一款蛋糕。松软香甜的枣泥蛋糕，低脂低糖，送给妈妈，是最合适不过的了。
配了烤箱法、水蒸法 2个方子，枣泥蛋糕除了用烤箱烤，也可用蒸锅蒸熟，一样好味道哦，没有烤箱的朋友也可以试试做这款蛋糕给妈妈享用。
说起蒸蛋糕，我想起我妈妈在我们小时候给我们做的蒸蛋糕，那个香甜啊，直至几十年后的今天我依然可以清晰回味当时的美味~
那个年代，并没有多少人会做蛋糕，也没听说过烤箱，不知道妈妈从何处要到了做蛋糕的方子，于是隔三差五给我们做蛋糕。不过那时做蛋糕可是大工程啊，没有打蛋器（那时候哪有这玩意啊），连手动打蛋器都没见过，妈妈是用一把筷子来打发鸡蛋的，我和妈妈要轮流上阵打发鸡蛋，当然妈妈是主力了，我打一会就受不了，跑掉了，基本都是妈妈在吭哧吭哧地打，打一会歇一歇，打得胳膊都酸疼。
那时也不知道把蛋白和蛋黄分开处置，打发全蛋哦，老费劲了，每次都累个半死，但为了让我们几兄妹吃上蛋糕，妈妈常常忙到半夜。以前可是没有双休日的，妈妈只有星期天一天可以休息，还经常有各种学习，各种会议，妈妈的周末其实是完全没有时间休息的，时间全贡献在给我们做好吃的上了。
有一段时间，我表哥的部队换防来到我家附近，妈妈居然每周给表哥做一个蛋糕送到营房，工作量加大了好多啊，妈妈周末晚上更要忙到很晚才能休息。我有点小意见啊，多累啊，可妈妈说，表哥外出当兵不容易，别的忙帮不上，做个蛋糕给他解解馋吧~
前几年我问妈妈要当年的蛋糕方子和做法，妈妈居然完全不记得了，让我颇为心酸。是啊，岁月流逝，妈妈老了，很多事情记不清了，但妈妈为我们做的蛋糕，永远留存于我们心中，那份浓浓的爱意永志不忘。
我用了一个星期折腾这个枣泥蛋糕方子，是为了使方子更完善，我想着下个月暑假回家，多给妈妈做一些好吃的，她最喜欢吃红枣，红枣是她每天必吃的保健食物，我多做几次枣泥蛋糕给她老人家尝尝，我想她会喜欢的。
做法配了22张图，比较详细了，希望那位小妹妹可以照着方子做一个成功的枣泥蛋糕送给妈妈！(博文后面有详细配方和小贴士)
美食每刻，感恩常在！
枣泥蛋糕 做下午茶也相当棒哦！
配上一杯红茶 ，或自己泡上一壶桂圆红枣茶 来搭配，都是相当
享受的吃法啊~
这是用8英寸阳极活底蛋糕模烤的，165°上下火，50分钟。
（时间仅供参考。每部烤箱温度会有差异，在35分钟后要注意观察，
以便适时调整）
我尝试用芝士蛋糕模烤枣泥蛋糕，效果居然非常好！
品相完美，口感软润，相当不错呢~
制作过程图
枣泥蛋糕 也可以用蒸锅蒸熟，配方、前期过程一样，蒸的过程
如下图：
小贴士：
1.不同模具的方子：
（1）.4个鸡蛋配方 （6英寸、8英寸圆形蛋糕模都可用）
鸡蛋 4个
面粉 50克
玉米油 40克
红枣水 40克
糖 12克
红枣 120克
（2）.5个鸡蛋配方 （8英寸圆形蛋糕模）
鸡蛋 5个
面粉 65克
玉米油 50克
红枣水 50克
糖 15克
红枣 150克
2.枣泥蛋糕因为加入了枣泥，所以膨发程度比戚风蛋糕要略低。
但口感非常软润，层次更丰富，很好吃！
3.关于枣泥，可根据个人喜好添加，在配方所列的分量上下浮动
都是可以的。
枣泥也可以除去核以后，用搅拌机打碎。这样效果可能会粗糙
一些。
4.如果红枣比较甜，可以不用加糖，或减少糖的分量。
5.油，用无味的植物油，玉米油或葵花籽油都可以。
亦可以用等量黄油代替。
6.盛蛋白的盆要确保干爽，做到无油无水。
蛋白中不能有一丁点蛋黄 ，否则蛋白打发不起来。
7.用橡皮刮刀翻拌面糊，要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
（就像用铁锹翻土一样）。
有大颗粒蛋白的话，可以用刮刀像切东西一样切一下就好。
翻拌大致均匀就可以了，时间要短，否者容易消泡。
8.蒸蛋糕的话，注意水不能太满，到蛋糕模具一小半就可以了。
水花不能溅到蛋糕上。
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