这种野菜上市了，但是一定不要经常吃!

记得小时候家在东北的亲戚，春末夏初到我家来，会带上些特产或他们那常见但是对我家来说很稀罕的蔬菜野菜。其中一种就是蕨菜，记得很清楚，当时那种蕨菜是包装食品，是腌制好后直接包装成流通食品，里面还有些液体，估计是盐水或什么水吧，现在也记不起具体是什么了，只记得腌制的蕨菜很脆，那个时候，感觉好稀奇啊!长这么大头一次吃!

现在回想起来，蕨菜，原来在我国的大部分地区都有，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，多分布于稀疏针阔混交林。它可以吃的地方是未展开的幼嫩叶芽。炒的或者其他做法我没吃过，只吃过腌制的，感觉还是不错的!

不过，了解一下蕨菜会发现，这东西真是让人既爱又恨，既有营养物质，还能药用，另外竟然还能增加癌症的几率。专业是这么说的，蕨菜具有“原蕨苷”，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高。

确实很冲突，前面说蕨菜含有胡萝卜素、维生素、钾、钙、镁等各种物质，有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，另外还可以止泻利尿，治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。后面又有导致癌症的发病率提高这么一个说法。不过，确实，蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。不过，这里说的“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”，所谓“增加风险”，是指得病的可能性增加。如果实在是喜欢它的味道，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险小到可以忽略。因此，蕨菜营养丰富，一般人群均可食用，不过，最好不要吃太多就行!

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