“ 说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣... ”朱自清《冬天》。
对豆腐的爱是一种同时发自肺腑和舌唇的共鸣，充满了底蕴。
豆腐是再家常不过的小菜，关于豆腐的吃法，有千百种，而今天掌柜的要推荐的这几种，你却不一定吃过了。
Baked Tofu Steaks with Mushroom Gravy
烤豆腐牛排蘑菇汁
脆皮的豆腐，配上鲜美的蘑菇汁，每一口都会赞叹。
食材:
烤豆腐:豆腐1块、大蒜1瓣、食用油2汤匙、生抽3汤匙、五香粉适量(可选)、现磨椒盐
蘑菇汁:蘑菇适量、橄榄油2大汤匙、洋葱1个(切碎)、大蒜3瓣(切碎)、新鲜百里香2小枝、新鲜鼠尾草1枝、红葡萄酒适量
gravy:香醋1/2茶匙、肉类高汤或水2杯、面粉2汤匙、盐+胡椒粉
制法:
①先制作蘑菇汤。把蘑菇洗干净后用厨房纸巾吸干水份，然后切或撕成均匀小块。
②烧热锅，在锅里加入油，放入洋葱，当洋葱变软，加入大蒜、百里香和鼠尾草，炒制差不多30秒。
③加入切好的蘑菇，开大火，炒约3分钟。加入红葡萄酒。
④混合所有gravy里的成份，确保没有结块，然后一起倒入蘑菇里，煮沸后再煮5-8分钟，用盐和胡椒粉调味。
蘑菇gravy汤可以提前做好放冰箱冷藏。配牛排吃也是棒棒的。
蘑菇可以多选择几种。主页君推荐鸡油菌，有鸡肉的味道，而且口感也蛮像肉的。非常鲜美。如果有香菇，记得除掉香菇的茎。
烤豆腐
①豆腐按你喜欢的形状和大小切块。一般一盒豆腐切4块。用厨房纸巾吸干水份。
②用刀尖把每块豆腐轻戳两个小口，每个小口插入一片蒜。如果你不喜欢大蒜，跳过这一步。
③把所有腌料在大碗混合，让每块豆腐都沾上腌料，并腌15分钟左右。
④烤箱选择风扇烤200度预热。腌好的豆腐取出来放入铺好锡纸的烤盘，烤约40分钟，中间多翻面，翻的时候刷酱汁。两面金黄有脆壳的时候可以出炉。
⑤装盘，淋一些蘑菇gravy，可以开动了!
烤制的时候取决于你的烤箱温度和豆腐的大小薄厚，请自己掌握。
Buffalo Tofu Wings
布法罗鸡翅味烤豆腐
Buffalo Wings是风靡美国的一种烤鸡翅做法。热辣美味，十分提神。用它来烤豆腐，想必别有风味。
食材:
烤豆腐:豆腐275g、玉米淀粉适量、特级初榨橄榄油2汤匙、红辣椒酱4汤匙
蘸料:水125毫升、青柠汁1汤匙、酱油1汤匙、特级初榨橄榄油1汤匙、豆腐140g、腰果仁40g、龙蒿半茶匙、百里香半茶匙、莳罗半茶匙、蒜粉半茶匙、洋葱粉半茶匙、短辣椒半茶匙、黑胡椒适量
制法:
①烤箱选择风扇烤，200度开始预热。
②豆腐切成16根，切多少根取决于你豆腐的大小。切好的豆腐条均匀沾上玉米淀粉。
③在平底锅烧热橄榄油，煎豆腐，每一面都要煎到金黄色。
④橄榄油和红辣椒酱混合均匀，然后抹到豆腐上，撒黑胡椒。
⑤豆腐条放入烤盘，烤12分钟，中途可以翻一面。
⑥将蘸料的所有原料都放入搅拌机搅拌至光滑。
⑦豆腐装好，蘸料装好，可以吃啦!
你可以用素食沙拉酱吃烤豆腐，番茄酱或其他自制或商店买你喜欢的蘸酱或酱油。
Lime and vanilla vegan cheesecake
柠檬豆腐素食蛋糕
简单轻盈的素食蛋糕，奶油的甜和豆腐融合在一起，完美柔滑的质地。
食材:
挞皮:红枣1杯、葵花籽1/3杯、南瓜籽1/3杯、杏仁1/3杯、椰子油2汤匙
填充物:内脂豆腐500g(沥干水)、生腰果半杯(浸泡至少4小时)、柠檬汁1/3杯、椰子油半杯(如果固体熔化)、枫糖浆1/4杯、香草荚1茶匙
制法:
①制作挞皮，把所有原料放在食物处理机里磨碎。
②把坚果碎铺入模具，按实，放冰箱冷藏让它成型。
③制作填充馅。把除了椰子油外的所有原料放入食物处理机搅打直到光滑无颗粒。
④倒入椰子油，再次搅拌均匀，会得到厚厚的“奶油”
⑤馅料倒入挞皮模具，并把表面抹平。
⑥冷藏2-3小时，就可以吃了。
Vegan Peanut Butter Cup Pie
素食花生酱蛋糕
香香的花生和饼干硬壳，柔滑又不太甜，绝对健康素食。
食材:
壳:全麦饼干(1袋)、黄油5汤匙(素食主义者可换成椰子油)
馅:嫩豆腐350g、咸奶油花生酱1/2杯、枫糖浆1/4杯、全脂椰奶400g
淋面:半甜巧克力1杯、非乳制品牛奶1/3杯(可用全脂椰蓉)
╲制法╱
①烤箱选择焙烤档180度预热。用油将模具擦一遍。
②把饼干用食物处理机磨碎，加入融化的黄油一起混合至均匀。
③把饼干混合物放入模具，用指肚压平整。放入烤箱烤13分钟或直到金黄。取出放凉。
④把豆腐、花生酱、枫糖浆在食物处理器里混和至光滑，可以尝一下味道，适当添加糖或者盐。
⑤把椰奶倒入碗里，可以加入少许米粉和香草精，也可以不加。搅拌好的花生酱放入椰奶。混合均匀。一起倒入烤好的放入冰箱冷藏1小时左右。
⑥准备巧克力酱。在锅里烧热牛奶，加入巧克力，熬成巧克力酱。
⑦用抹刀将酱均匀涂抹在表面即可。上面可以撒上碎花生装饰。
煎豆腐鸡蛋饼
╲食材╱
豆腐350g、土豆(磨碎)750g、大蒜(切碎)3瓣、洋葱(切丁)1个、西兰花(切碎)250g、小番茄(切半)180g、黄油(融化)30ml、橄榄油30ml、海盐4g、胡椒粉4g、酵母粉30g、鹰嘴豆45g
╲制法╱
①土豆压成泥，挤出多余水分，加入黄油、盐、胡椒粉搅拌均匀，平铺在模具里，用指肚压平，烤箱焙烤档，220度烤25分钟左右或直到金黄色。
②烤盘涂底油，放入切好的蔬菜和橄榄油，盐、胡椒，拌一拌，200度烤20分钟或直到蔬菜变软。
③豆腐、酵母、鹰嘴豆、胡椒粉、海盐混合入料理机搅匀。
④将烤好的蔬菜和豆腐鹰嘴豆泥混合，填充进①，一起放入烤箱190℃烤35分钟，出炉撒葱花点缀即可。
冷藏后再吃可放微波或烤箱加热。
蒜茸辣酱豆腐
╲食材╱
豆腐1盒、大蒜3瓣、葱两棵、熟芝麻15g、酱油3汤匙、橄榄油1大汤匙、韩国辣酱1茶匙、糖半茶匙
╲制法╱
①锅里加水，放豆腐，一点盐，煮豆腐，沸后改小火保持豆腐温度。
②同时切蒜、葱，然后和其它材料混合搅拌成汁。
③从锅里取出豆腐，上面浇汁即可。喜欢香菜的可以加点香菜。
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