盐,呈白色结晶粉末或块粒状,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。盐是日常生活中不可缺少的调味品,为百味之首,平凡无奇的盐,经过厨师的精心配制可使食物变换无穷风味。
在现实生活中,很多人在烹饪时都喜欢放多点盐,认为够味才好吃,而且我们在餐馆吃饭时菜也永远是比较重口味的。但是,盐并不是多多益善的,盐吃多了也会危害健康,给身体带来很多疾患。
实际上,很多疾病都与吃盐过多有很大关系,以下疾患都是盐吃多了可能会引发的:
1、骨质疏松和肾结石:
虽然流行病学调查研究很早就发现,长期高盐饮食的人们更容易患肾结石和骨质疏松症等疾病,但很长时间以来都没有弄明白原因。最近,有研究发现,原因很有可能是盐中含有的钠离子代谢造成的。
食盐中含有钠离子,如果人体摄入食盐过多,不但会使排钠增加,也会增加钙的排出导致尿钙水平升高。如此一来,便会导致骨骼变薄和骨质疏松症。另外,尿液中的钙离子增多,也增加了肾结石的风险。
2、胃癌:
早在1996年,欧洲癌症预防中心就进行了一项膳食食盐摄入量与胃癌发生率关系的调查。调查结果表明,长期高盐膳食的人群患有胃癌的发生率和死亡率都会比低盐饮食的人群高,是普通人的两倍。中国营养学会建议,健康成年人每天食盐量6g即可,这里面包括了酱油、耗油、味精等所含盐分在内。
3、反应变慢:
加拿大曾经有做过一项涉及1200名长期久坐成年人的研究,研究发现,与低盐饮食参试者相比,吃盐过多的人,大脑认知能力衰退速度会更快。
4、高血压:
高血压是很常见的慢性病,也是心脑血管病最主要的危险因素,对人体健康十分不利。高血压病的发病机理是心输出量增多和周围血管阻力增加,而人体摄入食盐量过多时,食盐就会增加机体的血容量,使心输出量增多,还会使细胞内钠离子增多,最终导致血压升高。血压升高会加重心脏和肾脏负担,进一步引起排钠障碍,致使血压更高,形成恶性循环。
5、睡眠猝死症:
睡眠猝死症是一种在睡眠中昏迷猝死的突发疾病,病因尚不完全明确。近年来,睡眠猝死症在东南亚国家肆虐,夺去了无数人的性命,有专家怀疑,这种病可能和饮食偏咸有关。菲律宾有一项调查发现,超过五成死于此病的人都患有急性胰腺炎,而胰腺炎起因就是由于饮食偏咸引起的。不过,目前还未能确立其因果关系。
有专家称,我国有近50%的中老年人,每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。但任何东西都是盈满则亏的,日常饮食虽然离不开盐,但适当减少盐的摄入才是最好的,一定要多加控制。
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