鲫鱼在日常生活中是很常见的一道美味鱼类食品，含有丰富的蛋白质，营养价值高，很适合老人,孩子和孕妇食用。 在各种酒席上都会出现的一道美味的鲫鱼美食了，鲫鱼的做法有很多，常见的就是拿去炖汤吃，最好吃的就是红烧了。今天小编跟大家分享一道美味的鲫鱼新烧法简单易学超级好吃哟。
首先准备两条鲫鱼放入清水中，清洗干净，然后将鱼鳞刮掉，再将鱼鳃和鱼肚里的鱼肠处理干净。然后用刀将鱼身上划几个小刀口，划好后装入干净的盘子中备用。
鱼处理好后将适量的玉米淀粉均匀的涂抹在鱼的身上，让鱼裹上面粉。接着准备一个鸡蛋，打入一个干净的碗中，鸡蛋清和蛋黄分开。
锅里倒入适量的油大火烧开，等油温五成熟时将鱼沾上鸡蛋清，再放入锅中煎至两面金黄，(煎鱼时不要忙着翻身，要看鱼表面煎至金黄再翻成。)。鱼煎好后盛入碗中备用。
锅中留有底油，切适量的五花肉倒入锅中炒出油，接着放入葱花,生姜片,蒜瓣,花椒,爆出香味，然后再放入一勺大酱，等调料炒出红色再倒入适量的清水。然后再倒入一点点糖汁水,耗油,食用盐,料酒,红尖椒,黄豆酱油。然后将鱼放入锅中，大火焖煮两分钟，再改中火收汁即可。美味的红烧鲫鱼就做好了。
温馨提示：鲫鱼必须选用鲜活的，才美味
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