手拍凉拌黄瓜
食材：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐
做法:
1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。
2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌10分钟。
尖辣皮蛋
食材：皮蛋、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法：
1、皮蛋切瓣，摆盘 。
2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色。
3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上 。
小贴士：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘了。
蒜蓉冬瓜
食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。
做法：
1、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
4、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。
小帖士:
冬瓜片最好切的薄厚一致。 冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以，在炒的时候放了一些辣椒提味。
西柿烧茄子
这是一道下饭菜，尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
食材: 长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。番茄酱适量、盐、糖、生抽、鸡精、香油适量、玉米淀粉适量。
做法：
1、在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
2、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
3、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
5、锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。再倒入西红柿煸炒匀均。
6、将茄条放入锅中煸炒；将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
7、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小帖士:
茄子的皮很有营养，最好留下。炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
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