草菇炒山药
主料:草菇300g,山药300g,黑木耳100g,
调料:食盐适量,葱适量,植物油适量,生粉适量
做法:
1、草菇清洗干净后对半切
2、黑木耳提前浸泡好;山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒
3、把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下
4、加入一大勺鸡汤,煮开;加入盐调味
5、用生粉勾薄芡;撒上葱花可以再淋上香油即可出锅
干 锅 排 骨
食材:
排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量
做法:
1. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
2. 冷水下锅。将排骨焯一下。3. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
4. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
5. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
6. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
7. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
8. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
9. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
10. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动
干煸杏鲍菇
食材准备:杏鲍菇(2只,250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
腌料:生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
步骤:
1、 瘦肉洗净切丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟入味;青椒和红萝卜都切成细丝;
2、 杏鲍菇洗净拭干水,切成0.5厘米的厚片;香芹去叶洗净,切成段,葱去头尾,也切成段,给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉,置入篮中备用;
3、烧热1碗油,先放入3~4片杏鲍菇,以中火炸至边缘呈金黄色,捞起用厨房纸吸干余油,然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完;
4、烧热2汤匙油,炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,注入1/3杯清水煮沸;
5、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味;
6、倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀,洒入2汤匙熟白芝麻,即可上碟。
龙利鱼豆腐
原料:龙利鱼、豆腐、番茄、杏鲍菇、金针菇、番茄酱
制作:1. 把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟,番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟,捞出番茄撕掉外皮,切成丁,杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣
2. 腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用
3. 炒锅放适量油,先爆香蒜瓣,加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀,加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味
4.低汤煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟,再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味,起锅撒上葱花装饰即成
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