推荐给你四道怎么吃都不会烦的家常菜，营养美味

葱爆虾仁

材料: 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g;

酱汁比例:盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g;

做法

1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

5.成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃

爆炒香菇牛肉

材料:牛肉丁，里脊部位最好、香菇，干的或者新鲜的都可以、杏鲍菇或者平菇、生抽、老抽适量、糖、盐适量、黑胡椒、生粉、葱、姜、蒜适量、可以加一点料酒;

做法

1.准备好所有材料;牛肉加盐和黑胡椒腌制，用手揉匀，放四十分钟入味(可以加少量料酒);干香菇洗净泡水，蘑菇切片;

2.腌制完成后，在炒之前，加适量生粉(我用的玉米粉)和油抓匀。这一步很重要!是保持牛肉嫩滑的关键;

3.油锅烧热，放入姜蒜爆香;倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到变色就捞起备用;放入切好的香菇和蘑菇，放一点盐。由于菌类入味比较慢，所先放一点盐;

4.倒入牛肉，快速翻炒一下;起锅前加入生抽，一点点老抽上色，少量糖，完成!

椒麻手撕鸡

材料:鸡肉(三黄鸡最好)、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油;

做法

1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行，整只下锅的话时间会长些，建议分块下锅;熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备别的材料咯;洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了;

2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了，撕大撕小凭个人喜好吧，我喜欢细点的反正，因为更入味嘛;

3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒，依据鸡肉的多少依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油(麻辣油要多放，不然扮出来的鸡肉太干了不好吃);

4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均匀搅拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦(要大盘子装，不然油什么的都沉底，上层的鸡肉就会比较干了

青菜炒豆腐

材料: 豆腐、青菜、油、盐、香油、生抽;

做法

1.豆腐切块;青菜洗净;

2.平底不黏锅放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄;

3.锅中再倒入适量油，烧热后入青菜，大火翻炒几下;

4.倒入煎过的豆腐，入盐、香油、生抽拌匀，即出锅;

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