尖椒肉片是南方人的一道家常菜，也是一道开胃菜，夏天时节正当新鲜辣椒刚成熟时。从菜地里摘回来加上肉片炒上一盘，准能让你多吃两碗米饭，加上一碗黄酒，那种等待已久的幸福感，是难以言表。
青辣椒营养丰富，每年的春夏交换时节，是庄稼人最缺蔬菜的季节，这个时候冬天的菜都收完了，而春天种的茄子、辣椒、瓜类正在慢慢成熟，这个时候的辣椒辛辣味十足，加上肉片炒一炒，下酒又下饭，每次有了它都要煮多几晚米饭才过瘾。
辣椒炒肉片，味道鲜香辛辣，做法特简单，新鲜青辣椒加上肉片，爆炒片刻就香飘四溢，但是要做到味道独特还是有的小技巧的，接下来我们一起看看下面的具体步骤吧?
尖椒肉片食材:青辣椒、瘦肉、大蒜、油、盐、香油、生抽、鸡粉、生粉。
青辣椒洗干净，去籽切小片条，大蒜拍碎剁成蒜蓉备用。
瘦肉用淘米水浸泡后清洗干净，顺纹切片，顺纹有嚼劲，更漂亮美观。
然后放入适量的盐、生抽、生粉、油、鸡粉搅拌均匀腌制备用。
接着清洗干净炒锅，热锅冷油下锅，加热至油冒青烟时放入备好的瘦肉片爆炒，爆炒至变色金黄八分熟即刻起锅装盘备用。
趁锅热还有油，立刻放入备好的辣椒、蒜蓉、少许盐爆炒至六分熟，加入备好的肉片、和适量香油翻炒片刻就起锅装盘。一道肉嫩鲜香的尖椒肉片就可以上桌开吃了。
叮咚香河坊小贴士:新鲜青辣椒洗干净，去籽切条形下片，不要炒太久，八成熟即可，否则就不脆爽，辛辣味也会不足。尖椒肉片你学会了吧?您还吃过哪些让你回味无穷的青椒美食呢?期待您的留言!来一起分享更多关于青椒的做法?
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