茶树菇炒肉
食材:茶树菇500克五花肉适量杭椒5个小米辣5个青蒜苗1根大葱适量蒜3瓣姜1片盐适量生抽适量老抽适量耗油适量
做法
1、食材清洗干净,沥干水分。
2、茶树菇切段,差不多小拇指长度即可
3、五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右
4、蒜瓣切片,大葱切马耳朵片,姜切丝
5、青蒜苗斜切小段,杭椒斜切小段,小米辣切段
6、以上食材全部整理完毕,开始开火了。
7、热锅起油,五花肉下锅,肉变色成型后再稍微煎一会儿,让油脂多出来一些,颜色微黄将肉捞出备用,留底油在锅中。
8、锅中再少加一些油,爆香葱姜蒜以及小米辣,出香味后倒入沥干水分的茶树菇,茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。
9、杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味,再加一丢丢的老抽调色。
10、最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。
家常炒鸡杂
食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生
8.最后加点糖、盐即可
大盘鸡
食材:鸡腿两个,白菜,姜蒜,小米椒,花椒,辣椒
调料:蚝油,生抽
方法:
1.两个鸡腿斩切成块,冷水入锅,加入姜片花椒,干辣椒,煮开后继续再煮2-3分钟,焯就完成啦。
2.把鸡肉捞起备用起锅烧油,加入小米椒,葱和姜,辣椒爆炒出香味。
3.再放入鸡肉炒至表面变微焦,再加入菜,1勺蚝油,两勺生抽继续翻炒倒入水直到刚好没过鸡肉。
4.大火烧开后转中小火,盖上锅焖煮15-20分钟左右就OK,美味的大盘鸡就完成了
蒜苗炒小河虾
食材:冰鲜小河虾蒜苗小米椒姜花椒玉米油盐生抽
做法
1、蒜苗小米椒切斜段。小河虾洗净控水。
2、锅内适量油烧热,姜,花椒炒香。
3、河虾倒入。炒散。蒜苗和小米椒放入翻炒几下。
4、大半勺生抽。一点盐。翻炒入味关火盛盘。
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