从冰箱里拿出来的冻肉，不要用水泡，教你1招，吃起来像鲜肉一样！猪肉是非常大众化的一种肉质了，它营养丰富，价格便宜，烹饪方法多种多样，深受大众的喜爱。但是总会有这样一个困扰，那就是买回来的猪肉吃不完的会放进冰箱，可是冻肉拿出来解冻之后再吃，总是感觉不是很新鲜了，今天我们就来聊一聊解冻冻肉的方法，让它吃起来和新鲜肉一样。其实，平时我们把肉拿出来直接放进水里解冻，这样的温度差变化天大，影响了猪肉的口感，正确的做法应该是先从冰冻中把肉拿出来，然后放进冷藏里，一两个小时以后再从冰箱里拿出来，再用水解冻，这样的温度变化不会在短时间内过大，可以较好地保持肉质的新鲜感。

蒸酥肉

By 髅小彬

配料：

猪肉 500克、大葱 1段、花椒 1匙、八角 1粒、白糖 1匙、小葱 2根、姜 1块、花椒粉 1匙、黑胡椒粉 1匙、精盐 1匙、生抽 2勺、鸡蛋 1个、红薯淀粉 4勺、植物油 半锅

烹饪步骤：

1.大葱和姜切片，取1/2葱姜片放入碗中，加入适量热水浸泡一会儿

2.猪肉切条

3.加入花椒粉，黑胡椒粉，盐，1勺生抽和2勺葱姜水抓匀腌制半小时

4.打入鸡蛋，加入红薯淀粉抓匀

5.锅中热油，油温7成热下入肉条炸至金黄色后捞出

6.锅中加入1/2勺植物油，放入花椒，八角和剩下的葱姜片煸香

7.加入白糖，1勺生抽炒香，加入适量清水煮开

8.煮好的料汁倒入酥肉中，入蒸锅大火烧开转小火蒸30分钟，出锅撒小葱末即可

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烹饪小贴士：

1、新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。2、拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。3、 用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

大家喜欢吃猪肉吗？