牛肝菌菜谱

葱香铜牛兔

1

主料

 

铜色牛肝菌150g，去皮兔300g

2

辅料

 

刀口椒20g，葱花50g

3

调料

 

盐5g，川野山珍精5g

香油2g，色拉油100g

4

烹制

 

1.将去皮兔去骨切丁，码味铜色牛肝菌切丁待用

2.炒锅置上放入油，放入主料、煸干，加入调料、辅料炒香装盘即可

山珍鲜椒兔

1

主料

 

红乳牛肝菌200g，兔肉200g

2

辅料

 

小青椒节100g，小米辣节15g，仔姜10g

3

调料

 

豆瓣10g，泡椒末15g，盐3g，

川野山珍精6g，淀粉3g，油150g

4

烹制

 

1.锅内放入调味料炒香，再放入主料，辅料加入少许水，

2.烧至入味勾芡装盘即可

鲜铜牛菌炒肥牛

1

主料

 

铜色牛肝菌250g，肥牛150g

2

辅料

 

青椒30g，红椒10g，蒜片5g

3

调料

 

一品鲜6g，蒜鲜露8g，

川野山珍精（增味型）4g，

色拉油60g，淀粉2g

4

烹制

 

1.铜色牛肝菌洗净切片，肥牛切片青椒，红椒切菱形

2.炒锅置水上，加入色拉油，肥牛滑油，铜色牛肝菌过油汆水，待用

3.锅内放油，加入蒜片青椒，红椒，铜色牛肝菌，肥牛放入调料，炒香勾芡放盘即可

鲜鸡汤烩牛肝菌

1

主料

 

铜色牛肝菌200g，咸鸡150g

2

辅料

 

西红柿150g，粉丝100g，蒜苗20g

3

调料

 

鸡汤250g，盐6g，，油30g

川野山珍精（增鲜型）5g

4

烹制

 

1.铜色牛肝菌洗净切块，咸鸡宰块，西红柿切块，蒜苗切节

2.炒锅置火上，放油，咸鸡骨油，铜色牛肝菌汆水待用

3.炒锅内放入鸡汤，咸鸡，铜色牛肝菌，粉丝，西红柿，蒜苗，盐，川野山珍精，煮熟装盘即可

香煎玉米饼

1

主料

 

鲜玉米粒200g

2

辅料

 

铜色牛肝菌50g

3

调料

 

白糖50g，色拉油50g

4

烹制

 

1.先将鲜玉米打成浆，铜色牛肝菌切粒，加入白糖和匀，成玉米浆

2.平锅内放入色拉油，用小勺将玉米浆盛入锅内，煎至黄金即可

椒香红乳牛

1

主料

 

红乳牛肝菌300g

2

辅料

 

藕50g，青笋50g，木耳15g，

青美人椒10g，红美人椒10g

3

调料

 

泡椒末30g，辣鲜露5g，盐3g，

川野山珍精6g，花椒油5g，

干青花椒8g，色拉油100g，水200g

4

烹制

 

1.先将藕、青笋切片，木耳氽水待用

2.炒锅置上，放入调料炒香放入红乳牛肝菌烧至入味装盘，面上烧热油，淋入干青花椒即可

菌香五丝

1

主料

 

铜色牛肝菌150g，年糕150g

2

辅料

 

芹菜15g，红椒15g，青椒15g

3

调料

 

XO酱5g，盐3g，

川野山珍精（增味型）5g

4

烹制

 

1.铜色牛肝菌洗净，年糕、芹菜、红椒、青椒切丝，铜牛菌汆水

2.炒锅置火上，加入色拉油烧至四成熟时，把年糕炸至金黄沥油

3.锅里留少许油，先下入青红椒，XO酱炒香在加入铜色牛肝菌、年糕、盐、川野山珍精，炒至入味，装盘即可

美味牛柳

1

主料

 

美味牛肝菌200g，牛柳120g

2

辅料

 

小青椒60g，红椒30g

3

调料

 

耗油10g，盐2g，淀粉3g，油80g，

川野山珍精（增味型）5g，老抽少许

4

烹制

 

1.美味牛肝菌洗净切条，青椒，红椒，切节，牛柳切条码味

2.美味牛肝菌汆水，牛柳滑油待用

3.炒锅置火上，放油，牛柳，美味牛肝菌，耗油，盐，川野山珍精，老抽，勾芡装盘即可

芹香铜牛菌

1

主料

 

铜色牛肝菌220g

2

辅料

 

香菜10g，小葱8g，小米辣8g

3

调料

 

辣鲜露4g，鲜露2g，香油1g，

藤椒油2g，油20g

4

烹制

 

1.铜色牛肝菌洗净切片，香菜切节，小葱切节，小米辣对切

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至大成热放入铜色牛肝菌炸至金黄色沥油待用

3.盆内放入炸好的铜色牛肝菌，小米辣，香菜，小葱，辣鲜露，鲜露，香油，藤椒油拌匀装盘即可

卤水铜牛菌

1

主料

 

铜色牛肝菌200g

2

调料

 

卤水500g，菌宝王5g

3

烹制

 

1.铜色牛肝菌洗净切片

2.卤水烧开加入菌宝王5克，放入铜色牛肝菌卤20分钟装盘即可

清烩牛肝菌

1

主料

 

铜牛肝菌250g

2

辅料

 

西红柿200g，大葱10g，蒜片10g

3

调料

 

盐6g，川野山珍精5g，

鸡汤80g，生粉6g，色拉油50g

4

烹制

 

1.先将铜色牛肝菌切片，西红柿切块，大葱切片待用

2.炒锅置上，放入色拉油蒜片炒香下入主料、辅料调料烧至入味么，勾芡起锅装盘即可