为什么厨师做饭从来不用铲只用汤勺？酒店大厨说出了“行业秘密”

想必每个家庭里面的做饭工具都是不一样的吧，但是也都是各有各的用处，比如说炒菜的时候用铁铲熬汤的时候，用汤勺，舀面的时候用漏勺，就连刀具都是非常多的，有切肉的，切水果的，切菜的，但是厨师炒菜似乎就只有一个工具，而且几乎是万年不变的，不管炒什么菜都要用到他，那就是大汤勺。

经常做饭的人都知道，炒菜最好的工具就是铁铲了，这样能够把菜翻炒起来，还不会粘锅，但是大勺的盐边都是卷起来的，没有办法做到这一点，只适合熬汤用，厨师们肯定是知道这一点的，但是为什么他们放着专业的铁铲不用而选择大勺呢？饭店大厨说出了“行业秘密”

第一个原因是饭店里面用的通常都是大铁锅，特别的重，如果想要把锅轮起来电的话，那肯定是不可能的，所以只能够用汤勺颠勺，如果不颠勺菜很快就会糊锅。

第二个是厨师们在炒菜的时候，跟我们自己在家里炒菜的时候，放的调料都是不一样的，厨师们炒菜用的都不是调料盒里面的小勺子，还是汤勺，比例也都是死规定，盐放多少酱油放多少料就放多少，那都是需要严格把关的，所以说我们在家里炒出来的菜或者是味道肯定都是不一样的，但是厨师们炒出来的同一种菜，味道也都是千篇一律的。

第三个就是厨师们在后处理都是非常忙碌的，一个人要做很多种的活，比如说在一些很小的饭店里面，不仅要炒菜，还要熬汤，如果来回换光驱的话，也是一个非常麻烦的事，还不如直接用一个勺子，既能炒菜，还能熬汤。

第四个就是，厨师们在炒好菜之后，用的汤勺盛菜也要比锅铲方便，厨师们只需要把锅倾斜一下，用汤勺轻轻的一摇，连汤带菜就全部都倒盘子里了，如果用铁铲的话，局限性就会太强，没有办法，很快的把饭菜全部都呈出来，所以说他除了盛饭菜以外，舀汤也是非常方便的。

饭店的大厨说出了这个行业秘密之后，想必你们都已经明白了吗？对厨师们来说，汤勺是一个全能型的工具，任何的工具都是代替不了的，现在你们明白了吗？