自己做放心面食——鲍菇猪肉蒸包

   

        好久不做面食了，真的很想念，想念做面食的过程。

       其实我真的很喜欢做面食，也真心喜欢中国式的蒸制食品，中式面食比面包低油，因其是蒸制的，所以更健康，吃起来不油腻。

          这次想做猪肉大葱蒸包，可是我实在吃不惯一点菜都不放的纯肉包，所以最后还是放了些鲍菇碎进去。

 

肉馅的调制：

材料：

猪肉馅200克，杏鲍菇300克，大葱一根，鸡蛋一个，姜粉、包子饺子调味料，盐，生抽，食用油。

做法：

1.猪肉馅先少量多次加水，顺时针拌到肉上劲儿有黏性；

2.打入一个鸡蛋顺时针搅拌均匀；

3.加入葱碎、姜粉、包子饺子调味料、盐、生抽、食用油，搅拌均匀备用；

4.杏鲍菇切小指甲大小的粒，锅中放少许油烧热，放入鲍菇粒小火煸去水分，晾凉后倒入调好的肉馅中拌匀即成馅料。

提示：

1.搅拌肉馅一定要顺同一方向，这样肉才会上劲儿不发散；

2.杏鲍菇用少许油把水分煸出去再拌入肉馅中，才不会使肉馅出汤。

 

面团的制作：

材料：面粉500克，水约230-250ML，发酵粉5克。

做法：

将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，边加水边搅拌成小面疙瘩，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发至两倍大。

 

包制及蒸：

1.将发酵好的面团放在案板上，将面团重新揉一遍排尽气，揪成约每个50克的小面团，擀薄放入肉馅，包成包子状，依次全部包好；

2.将包子摆入蒸锅中（蒸锅要事先加足水，屉布洗湿后拧至半干），每个包子间要有一定距离，盖上锅盖，开小火先烧20分钟，这个过程可以让包子在低温环境中进一步发酵；

3.20分钟后调成大火烧开水，水开后大火蒸10分钟，关火，余温再焖3-5分钟，即可开盖揭锅。