椒麻带鱼

带鱼先洗净，去内脏，去头尾，去鱼鳍，然后切成段，沥干水分备用

 

带鱼段放进干净的盆里，加一大勺料酒，一小勺胡椒粉，一小撮花椒，适量盐拌匀腌制30分钟

 

煎锅放适量油，把腌过的带鱼段捡去花椒，放进去煎制，煎带鱼一定要耐心，用中火多煎几分钟，直到带鱼可以轻松翻面

 

一面煎黄以后翻面继续煎，这个煎带鱼的过程也可以随着水汽的蒸发带走带鱼的腥味，或者你也可以用油炸

带鱼两面都煎好以后，煎锅里放一小碗水，少许盐，盖锅盖中火煮5分钟左右

 

水烧干即可出锅。