近年来，蜂产品造假售假问题屡受关注。为了解消费者选购蜂蜜的偏好，对844名读者展开了问卷调查，并邀请中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽进行分析，为大家买到货真价实的好产品提供参考。
对于调查结果（见图表），何丽表示，消费者之所以优先考虑花种，可能是因为过于相信不同花种蜂蜜的养生效果，但从营养学角度来说，不论来自什么花种，蜂蜜的主要成分都是葡萄糖、果糖，以及少量的维生素、矿物质、氨基酸，其保健功效差别不大。“而一些打着‘美容养颜’等养生旗号的蜂蜜，自然界中并不存在。”何丽强调，我国蜂蜜种类繁多，可以形成大宗商品蜜的主要有油菜蜜、枣花蜜、槐花蜜、荆花蜜、椴树蜜等，市场上的金银花蜜、玫瑰蜜、葡萄蜜、松花蜜等“稀有蜜种”，由于受植物结构、生长期、生长地点等因素影响，蜜蜂根本不可能采到蜜，因此这类商品肯定不是天然的，假冒伪劣或添加了其他成分的可能性非常大。
好的蜂蜜浓厚黏稠、透光性好，散发着淡淡的、持久的香味。蜂蜜在4℃~14℃的环境中会逐渐变成固体，好的蜂蜜结晶松软、透明度低，放在手里搓碎后晶体细腻，入口后很快融化；假蜂蜜则不容易形成结晶，有些还会有沉淀物，其质地比结晶硬，很难搓碎。不同蜂蜜的颜色不同，槐花蜜是浅琥珀色，荆花蜜是略微深些的琥珀色，百花蜜大多是黄红色，枣花蜜颜色偏深。
由于造假手段不断升级，以上方法并不能安全准确辨别蜂蜜的真伪，必须依靠专业数据才能验明正身。好的蜂蜜从采蜜到酿成蜜大约要半个月，而做假蜂蜜的速度就快得多了，成本也很低廉。有黑心商家将明矾、糖水、色素、香味剂、增稠剂等混合，制作的蜂蜜几乎以假乱真。如果摄入明矾过多，容易慢性铝中毒，影响机体对铁、钙等的吸收，严重的还可能导致骨质疏松、贫血，影响神经细胞发育。很多路边摊或农贸市场售卖的蜂蜜，十几块钱就能买一大罐，看似实惠，实际上很可能是假冒伪劣产品。还有许多人相信“眼见为实”，在蜂场看着蜂农直接从蜂巢里采蜜，装在瓶子里买回家。其实有些造假者会把糖浆提前灌入蜂巢中，冒充天然蜂蜜，欺骗消费者。
何丽建议，消费者最好还是到大型超市购买大品牌的常见花种蜂蜜产品，不要过于迷恋“洋货”，这样买到假货的几率较小。▲
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