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蒲公英,地上长出的“抗生素”
蒲公英全国各地均有分布,夏秋季采收,鲜用干用、生用熟用、药食同用。
  长期以来,人们一直把蒲公英视为地上长出的 “抗生素”。记得小时候到田野采吃蒲公英是为了充饥,现在城里人到乡下采挖食之,是为了有病治病,无病防病,健康长寿,村里人进城走亲访友,带三五斤蒲公英当作礼品,备受欢迎。
  笔者查阅了相关资料,得知蒲公英含有维生素A,维生素C,维生素B1、B2、B6及钾、铁、钙、镁、胆碱、有肌酸等对身体有营养价值的成分。具有清热解毒,抗病毒,消痈散结,利尿利胆,杀菌和美容功效。对于咽炎、急性扁桃体、牙疼、目赤肿痛、乳腺炎、淋巴腺炎、湿热黄疸、小便涩痛、肠炎等具有较强的杀菌消炎作用。对乳痈单用内服当茶饮,捣烂外敷具有独特功效。现代医学研究证明,绿色抗生素随证配伍广泛用于热毒证,散结消肿、解毒。配百合、黄芪、丹参治萎缩性胃炎;配鱼腥草、芦根、冬瓜仁治肺痈;配赤芍、牡丹皮、大黄治肠痈;配板蓝根、玄参治咽喉肿痈;配茵陈、金钱草治湿热黄疸、小便淋漓涩痛等。一位农村老中医深有感触地说:“蒲公英赛过阿莫西林。”
  近年来,药材市场上已有四家企业用蒲公英冠名,吉林通化生产的万通和河南洛阳生产的龙门牌都叫 “蒲公英片”,江西和明及江西心诚药业有限公司生产的叫“复方公英胶囊”和“蒲公英颗粒”,主治:清热解毒,上呼吸道感染、肠炎、急性扁桃体和咽炎肿痛等。
  蒲公英根、叶、花都有共同疗效,但也各有侧重。既然蒲公英这么高贵,食用方便,操作简便,又不花钱,我们何乐而不为?应该为此大加呼吁,让蒲公英真正成为人们日常生活的必需品,餐桌上的方便菜、安全菜、健康长寿菜,有病治病,无病防病。
  蒲公英生长周期较长,春天出土早,秋霜才落叶,它同苦菜一样,多年宿根自然越冬,每年春秋季节采挖一茬又一茬,一年可采三五茬。一般五月份采第一茬,基本上一月一茬,幼嫩时,连根、叶、花均可生拌吃或熟拌吃。生长两月以上的茎叶老化,可当作茶泡饮。入夏采挖的第一茬称黄金时期,鲜嫩味浓可口。刚采回的蒲公英捡干净、淘洗干净,切碎、加盐、小葱、香油等凉拌,拌后十几分钟再吃,口感虽说有涩苦,但爽口利咽;焯熟后,切碎、加盐、葱花、蒜泥、香油等凉拌,微苦,香味更浓,清凉下火,消炎润喉。焯过的汤水,千万不能扔倒,待澄清凉温后再喝,如嫌苦,可加热水稀释或加冰糖,效果确实不错。炒肉片、炒鸡蛋、做饺馅,新鲜味美。最省事的是刚采回洗干净,先沏好水再放鲜嫩蒲公英,不加杯盖,色泽清亮,叶片嫩绿,胜似一杯太平猴魁茶,看上舒服,喝起痛快,是杯纯净的清爽洗胃利肠保健茶。
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