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+上传我做的秘制扒肘子
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烧香青少年山西菜私房菜春夏锅子1小时-2小时1-2人秘制下酒菜冬老年人简介
这道秘制肘子是我在电视上学的,做得没有人家山西大厨好,而且很费事,又煮又炸的,好麻烦。
用餐人数:1-2人食材
主料
肘子配料
葱姜
花椒
大料
蜂蜜
水淀粉
制作步骤
1
买回来肘子先用火把皮烤一下,主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子,放锅里煮,要加点葱姜花椒大料等作料,煮到8分熟就可以,我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
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煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖,但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜,下锅炸,一定要盖好锅盖,崩油崩得很厉害,炸到颜色金红就可以了。
3
然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时,煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来,另起锅,放一勺原汤,然后加点水淀粉勾芡,浇到肘子上,这道菜就大功告成了。
小贴士
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