麻婆豆腐
【食材】豆腐1块、肉泥50g、辣豆瓣2大勺、花椒10粒、蒜头、葱
【调料】盐5g、料酒3g、鸡精1g、油、胡椒粉1g
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切成四方小块,切好块的豆腐加淡盐水泡15分钟后捞出沥干。
3.热锅下油煸香蒜末、花椒粒。
4.放一大勺辣豆瓣炒出红油。5.下肉泥炒变色。
6.加入半碗清水,调入料酒、鸡精煮开。
7.倒入沥干好的豆腐再煮3分钟。
8.待汤汁只剩下少量时勾个薄薄的欠汁。最后撒上胡椒粉与葱花即可出锅。
【小提示】
1.豆腐买嫩一些的豆腐,但做切的时候要小心些,别弄碎了。弄碎了就是不太好看。
2.豆腐我建议煮的时间长一些,会更入味。
3.豆瓣酱我不是用的郫县的,自己买的一种台湾的,味道我特别喜欢,你们家里有哪种就用哪种,都可以试试味道。
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