被世界卫生组织推荐为适合人类的全营养食物之一的明星食物藜麦，是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物。藜麦又称印第安麦、昆诺阿藜、奎藜、灰米或小小米，原产自南美洲的安第斯山区，是一年生谷类食物，是南美洲最早的作物之一，距今约有5000～7000年的种植历史。藜麦适应于高海拔地区生长，现在种植产区分布：南美洲安第斯山区的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁；北美洲的美国和加拿大地区；欧洲的法国、德国地区；澳洲；上世纪末开始，藜麦在中国西藏等地区开始实验种植。2008年开始，在中国山西、印度开始实施大规模种植。藜麦的种子主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大。白色藜麦易烹煮，味道也相对清淡一些；黑色藜麦味道会浓郁一些，烹调时间长，口感偏硬；红色藜麦则介于两者之间。小小的藜麦口感Q弹，营养全面，近年来备受追求健康的人士所青睐，也是我们一直倡导的低脂纯素健康饮食必备食材。在南美洲被吃了几千年的藜麦，近几年成为了美食圈的潮流食品。它是一种可食用的种子，营养价值高，联合国宣布2013年为“国际藜麦年”，在追求健康的人群中越来越受欢迎。它含有丰富的纤维，升糖指数低，可以帮助控制血糖，降低胆固醇，帮助肠胃消化；藜麦天然无麸质，是麸质过敏人群的理想主食；它是一种优质的植物蛋白质来源，富含人体所有必需氨基酸；藜麦含有丰富的矿物质，可以补充多种维生素。
三、藜麦怎么吃？
藜麦易熟易消化，只需要20分钟左右就可以煮熟，食用方式同其他谷物一样简单多样，可以与任何食材搭配，用来做主食、沙拉、糖水、烘焙和饮品等等，任由你去发挥。
藜麦怎么煮：烹饪藜麦的方式可以是蒸或煮，提前浸泡可以节省烹煮时间。
浸泡过的藜麦，加水至藜麦表面1厘米的高度，蒸至半透明没有白心即可；或者用煮锅，1份藜麦、2份水，大火煮开后转小火焖煮至熟即可；电饭锅也可以煮藜麦，加水至藜麦表面1厘米的高度，按煮饭键即可，喜欢口感软糯一点的，可以稍微多加一些水并适当延长焖煮时间。
另外在煮饭的同时，加入一些蔬菜汁或者天然植物粉末去染色，可以为你的一餐增色不少。
主食：可以单独或者混合其他谷物来制作蒸饭、炒饭、粥等等。沙拉：口感Q弹的藜麦搭配各种蔬菜、水果、豆类等等，做成各种高颜值的拌饭或者沙拉。饮品：藜麦可以与各种五谷杂粮、坚果、干果等搭配，用破壁机做各种好喝的米糊或者植物奶。藜麦除了几种常规的吃法，你还可以用它来做各种甜品、汤、烘焙、甜点等等。甚至还可以发挥你的想象，做成洋气的汉堡或者寿司饭团……食材：熟姜黄藜麦饭、豆腐、杏鲍菇、香菇、胡萝卜丝、青瓜片、番茄片、寿司海苔1、把豆腐两面沾点酱油，放入不粘锅中，用小火将两面煎香，放一旁备用。
2、把香菇和杏鲍菇切丝，用酱油、盐、生姜和胡椒粉腌制一下，然后放入锅中加少许盐，干锅炒香，随后加少许的水焖熟，放一旁备用。
3、把适量的藜麦放入海苔中间，压实，依次铺上豆腐、青瓜片、炒好的菌菇丝和番茄片，最后再铺上一层藜麦压实。
4、把海苔片折叠，包裹好饭团，包的时候要一边微微的压实饭团，包成正方形，最后将海苔尾部沾水收口并朝下，用手压实，然后从中间切开即可。
5、享用的时候可以选择蘸适量沙拉酱一起吃，或者夹在蔬菜里面包起来吃。
1、把沙拉酱夹在蔬菜中包起来的时候，不建议外带太长时间，会影响整体味道。
2、切饭团的时候，建议用锋利一点的刀，小幅度地来回切割开饭团，到了底部的时候，一刀切断海苔即可，这样可以避免拉扯海苔，保持颜值。
食材：藜麦适量、口蘑3个、青椒50g、红甜椒50g、老豆腐100g、生姜少许1、把藜麦洗干净，加入适量的水，撒入少许姜黄粉，混合均匀，上锅蒸20分钟。
2、把口蘑切片，青椒、甜椒和豆腐都切粒、生姜切末，随后用1/2小匙的酱油均匀地涂抹在豆腐上，腌制3-5分钟，让其入味。
3、把腌制好的豆腐放入锅中炒香，随后盛出来放一旁待用。
4、把锅洗净，将口蘑放入锅中炒香，然后放入姜末、青椒、红甜椒、酱油、盐和少许水，焖煮一下，然后倒入炒好的豆腐，翻炒一下即可出锅，搭配藜麦饭一起食用。
1、姜黄粉的用量，可参考100g的生藜麦加1/8小勺的姜黄粉（没有量勺的同学放一点点即可）。
2、老豆腐切的方块如果比较大块，可适当延长腌制的时间，或加入少许的盐一起腌制，这样比较入味。
2、将南瓜加入煮好的藜麦中，搅拌均匀，然后可以选择加入水果和坚果一起吃。小贴士：尝试把甜味的水果混入粥或沙拉，可以让不爱吃水果的孩子爱上水果并爱上主食。
食材：蒸熟的藜麦、煮熟的豆角、青瓜条、胡萝卜条、生菜、寿司紫菜2、将寿司紫菜平铺在卷帘上，把藜麦平铺在紫菜上，再将豆角、青瓜条、胡萝卜条、生菜铺在藜麦米饭内。3、用卷帘将藜麦饭卷起来，感觉卷到紧实即可。
4、用刀具将寿司卷切段摆盘（每切一刀，刀上要沾水，不然切不齐）。
小贴士：寿司是小朋友的最爱，跟孩子一起制作，他们会爱上各种健康食材和蔬菜水果。
食材：杏鲍菇1根（约100g）、熟藜麦适量 、生菜适量、 青瓜适量、 胡萝卜适量、熟红腰豆适量调料：酱油1/4汤匙、孜然粉1/8汤匙、海盐1/8汤匙酱料：芝麻酱10g、水10g、有机糙米醋5g、酱油5g、龙舌兰糖浆2g、亚麻籽1汤匙1、把生菜切碎，胡萝卜和青瓜用刮皮刀刮成薄片，放一旁备用。
2、把杏鲍菇切片，然后切出十字花纹来，放入不粘锅中，两面煎香，杏鲍菇慢慢地会煎出水来，这时均匀的撒上海盐，继续煎杏鲍菇，等到杏鲍菇开始收水的时候，加入孜然粉和酱油翻炒一下，即可出锅。
4、把准备好的藜麦，蔬菜和红腰豆放入碗中，淋上酱汁即可享用。食材：熟藜麦、红提、番茄丁、青瓜丁、香菜（可选）、火麻仁2、除火麻仁外将其他食材和调料混合均匀，最后再撒上火麻仁即可。2、锅中加入适量的水，放入藜麦熬煮10分钟左右，然后再加入切好的香芋和红枣，继续熬煮至材料熟透即可。最后根据个人口味，加入适量的椰枣酱调味，即可享用。食材：熟藜麦、口蘑、彩椒、胡萝卜、青瓜、南瓜、生菜1、把口蘑切片，入锅炒香，然后加入适量酱油，盐和少许的水焖煮至熟即可。
2、把南瓜用烤箱烤熟或者蒸熟，随后将藜麦、口蘑、彩椒粒、青瓜粒、胡萝卜粒和生菜丝拌在一起吃即可。
1、炒口蘑的时候，可以保留一些汤汁，这样拌饭吃的时候，比较有味道。
2、还可以加入煮好的豆子，一起拌着吃，例如小扁豆、鹰嘴豆、红腰豆、黄豆等等。
1、将老豆腐在锅中碾碎，随后加入适量的姜黄粉和海盐炒至豆腐均匀上色，然后盛出来，放一旁备用。
2、把豆角，胡萝卜放入锅里炒香，然后加入海盐、酱油和少许的水焖煮，最后加入炒好的豆腐和熟藜麦，翻炒几下即可享用。
2、把土豆泥和熟藜麦、少许的盐和胡椒粉（香菜可选）混合均匀，揉成团压成饼，放入锅中，两面煎香即可。食材：熟藜麦or泡发的藜麦50g、亚麻籽粉50g、水30g、南瓜子10g、生杏仁10g、生白芝麻10g、1、将所有食材都混合均匀，然后静置20分钟左右，让其充分的融合。
2、将混合均匀的食材放在烘焙纸上，再盖上一张烘焙纸，用擀面杖擀成薄片，然后切成方块，放入烤箱中，170度烤20分钟，把水分烤干即可。
1、把坚果团尽量擀薄一些，这样可以减短烘烤的时间。
做法：将藜麦洗净，胡萝卜洗净切粒，和适量的水一起放入锅中熬煮，等到藜麦煮熟的时候，把青菜放进去继续熬煮一下，加少许盐即可享用。
食材：熟藜麦100g、菜心2根、胡萝卜50g、杏鲍菇30g做法：将菜心、胡萝卜和杏鲍菇切粒，然后放入锅中，干锅炒香，随后加入少许的水、盐和酱油焖煮一下，最后加入煮熟的藜麦，翻炒一下即可出锅。食材：贝贝南瓜、藜麦、甜菜根、鹰嘴豆、黄瓜、西兰花、胡萝卜等2、把煮熟的藜麦，混合可以生吃的蔬菜和煮熟的其他食物（例如：玉米、甜菜根、胡萝卜、鹰嘴豆）拌入少许酱油和柠檬汁，混合均匀，放入南瓜中间，混着南瓜一起食用即可。
食材：温水200g、熟藜麦70g、甜菜根30g、火麻仁10g原味植物奶：熟藜麦100g、水300g，放入破壁机混合均匀即可。藜麦黄豆植物奶：熟藜麦50g、熟黄豆50g、去核椰枣2个、水300g，放入破壁机混合均匀即可。藜麦芝麻植物奶：熟藜麦100g、生黑芝麻20g、生腰果20g、水400g、去核红枣2个、椰枣酱少许放入破壁机混合均匀即可。小贴士：藜麦还可以和其他的豆类、坚果类一起打，加点甜味的食材调味，例如椰枣、红枣、葡萄干等等，也可以加入少许的海盐调味。
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