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怎样分离蛋黄和蛋清
春晓o
>《吃货厨房》
2010.08.02
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做蛋时,如果要把蛋黄和蛋清分开,可以用以下方法:
(1)用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔,蛋清流出来了,蛋焕发在壳内完好无损。如果不小心蛋壳弄破了,可以蛋黄倒进一只杯子里,盛满水,1--2天内,蛋黄任可以保持新鲜不坏。
(2)把蛋打破以后,把蛋清、蛋黄一齐倒入纸制的漏斗里,蛋清经漏斗尖端的小孔流入杯中,蛋黄则留在漏斗里。
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