春天吃什么菜最养生？（下）

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春天养生菜五：菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说得“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。

春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

春天养生食疗四：苦丁菜

苦丁菜的嫩叶。民间俗称苦菜，别名：天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、明目等作用。

春天养生食疗三：芹菜

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，芹菜是高纤维食物，对人身体十分有益。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养价值。

春天养生食疗二：西兰花

西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见的蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。比白菜花高出很多。

其实，西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择，而且凉拌更利于保留营养。

春天养生食疗一 ：韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞茎外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神等功效。

春韭作为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。