牛肉好吃又营养 如何辨别牛肉的优劣？

2015年12月03日 14:00 来源: 腾讯大燕网 编辑：张玄

1、色泽鉴别新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。...

2、气味鉴别新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味...

3、黏度鉴别新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干...

4、弹性鉴别新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复...

5、肉汤鉴别良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具...

如何辨别注水牛肉和变质牛肉：1、变质牛肉如果表面湿润而粘手，肌肉色暗...

2、注水牛肉牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛...

3、假牛肉牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸...

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牛肉是我们经常食用的肉类之一，但如果挑选不到或挑选不当好牛肉，是会给身体带来危害的。那我们应该如何挑选以及食用牛肉呢？