一碗米饭能做什么呢？
浅浅的醉 悠悠的甜
会吃的人一定知道那就是
冬日里的酒酿
每一口都是温热又微醺的快乐
今天就跟小编来做一碗
传统手工酒酿
保你一次成功！
#食材
准备
米饭1000克，酒曲4g，凉白开水或纯净水一小碗。
开始做啦
01
淘米，煮饭
将大米淘洗干净后，抖松米粒，下锅煮饭；
02
拌匀酒曲
将煮熟的米饭倒入筐中均匀铺开，静置冷却，同时碾碎酒曲。待米饭冷却到35度左右，加入酒曲并拌匀；
03
装盆压实
将米饭装盆压平，压实（如果省略这个步骤，那最上面的米饭就不容易发酵进行糖化反应了）。压好后，在中间挖一个小洞，方便看发酵状态。
04
发酵
放入草窟，包紧棉被保暖。做酒酿一般要30个小时以上，如果冬天温度较低时间可以延长。（也可以用机器发酵哦~）
05
加水，静置
这是我们放了36小时后的状态，已经闻到了香味，随后均匀加水，动作要慢一点。加完水静置4小时，等酒酿浮起来就可以吃啦！
隔着屏幕都闻到酒香味啦~
酒酿富含维生素B族
还能缓解压力 舒缓情绪 助眠 ......
除了补气养血
酒酿的吃法也很有“花头”
酒酿圆子
酒酿炖蛋
酒酿蒸鲥鱼
酒酿饼
酒酿米糕
酒酿开花馒头
……
寒冷的冬日里
腾腾的热气 淡淡的酒香
那滋味 想想也美
一起动手做一碗吧！
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