高血压的控盐小技巧~

目前，我国成人高血压患病人数总体呈上升趋势，已成为导致冠心病、脑卒中等心血管疾病、死亡的主要原因之一。

营养干预是国内外公认的高血压防治措施，对血压改善极为重要。

如何调整？

医学研究显示，高盐饮食是高血压的独立危险因素，食盐摄入过多可增加患高血压的风险。所以，预防和治疗高血压都必须严控食盐的摄入量。

食盐是我们日常生活中最常用的一种调味品，也被称作“百味之王”，主要成分是氯化钠，故也称“钠盐”，1克钠盐含有约400毫克钠。

简单说，盐摄入过多，水钠潴留。血容量增加，阻力增大，久之血压升高，出现“高血压”状态。

一天摄入多少克？

每人每日食盐摄入量逐步降至5g 以下。 5克盐有多少呢，控盐勺（一个控盐勺相当于2g食盐）举例，一日控盐勺，两勺半。

吃哪种盐？

首先，对于高血压患者来说，建议选用低钠盐，1克精制食盐中含钠量约400mg，而1克低钠盐中含钠量约300毫克，含钾盐约100毫克。

低钠盐由于使用部分的钾盐（氯化钾）代替钠，其含钠量更低，但低钠盐的咸味和普通精制盐像接近，所以更适合高血压患者。当然，如果本身的血钾很高，或出现肾功能不全或蛋白尿等，那么是否可以选择低钠盐应当咨询医生。

控盐小技巧

▶烧菜出锅前用盐，放盐的时候就像是撒花胡椒一样，撒在食物表面。

▶平日烧菜时，也可以使用柠檬或者醋等来调味，少放盐。

▶利用蔬菜本身风味与味道清淡的食物一起烹煮，达到减少放盐量的目的，如番茄、洋葱、辣椒、葱、香菇等。番茄有酸的口味，洋葱有甜的口味，在烹饪的时候，放入这些味道比较浓的食物后，可以增加口感，代替盐的使用。

注意隐形的盐

一些酱料和调味品中也含有钠的，比如味精的主要成分为谷氨酸钠，也是钠的来源之一，10ml生抽酱油约等于2克盐。

在外就餐时，不少喝面汤、汤汁，盐往往溶解在汤水里，面汤及汤汁里富含大量的钠离子，对健康十分的不利。比如：

100克番茄沙司中含钠量262mg，100克番茄含钠量9.7mg，单比较含钠量来说，番茄沙司是番茄的20多倍。如果您在烹任罗宋汤的时候，建议您使用番茄代替来番茄沙司，这样可以避免大量钠的摄入，而且番茄中的番茄红素对人体也是更有益更健康。

尽量少选择含钠量高的食品如：咸鱼、腌肉、零食、酱菜、罐装食品，

高血压患者除了限盐，还需增钾。补钾可以稳住血压。相对而言，豆类和菌菇类中的平均含钾量最高，其次蔬菜水果和鱼肉类，大多数谷类含钾量较低。通过合理的食物搭配，以满足钾的需要量。

注意：出现肾功能不全或蛋白尿等情况，不要用含钾药物来补钾减钠，具体请进一步咨询医生。

瑞金临床营养科

——低盐低脂高血压一日食谱举例

（能量1800kcal，适用于BMI正常，60kg体重，轻体力活动者）