巧克力冰淇淋

材料：

黑巧克力 -----90克（烘焙用的黑巧，可可脂约55-60%左右的那种）
淡奶油A ----- 90克（用来加热溶解黑巧克力用的）

淡奶油B ----- 180克（用来打发用的）

细砂糖 ----- 40克

可可粉 ----- 18克

 

制作步骤：

1 将淡奶油A+黑巧克力放入奶锅中慢慢加热，直至黑巧克力完全融化，室温晾凉备用（不要放在冰箱晾凉，它会黏稠凝固，将不利于后面步骤的搅拌）。见图1-2

 

2 将细砂糖倒入淡奶油B 中，将可可粉也倒入淡奶油B 中，用电动打蛋器打发至8-9分发。 见图3-5

 

3将之前融化晾凉后的黑巧克力倒入已打发的淡奶油中，再用电动打蛋器稍稍打几下（注意~搅打几下拌匀就成，别搅打过头），拌匀即成冰激凌糊。见图6-7

 

4将制作好的冰激凌糊倒入干净的盒子里，密封后进冰箱冷冻2小时，2小时后拿出来翻拌一下（见图8-9），再放回冰箱冷冻2小时，即成巧克力冰激凌。