原材料:长茄子、猪肉馅。
配料:香菇、葱、姜、蒜、干淀粉、水。
调味料:料酒、白糖、生抽、盐。1.茄子切蝴蝶片。
2.调肉馅儿,(平常调肉馅儿的方法)。
做法:
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2.填入肉馅儿,不要填的太多。
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4.中小火慢煎,一面煎至金黄色再翻另一面,两面都煎好后取出。
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7.放入煎好的茄子,盖盖儿中火焖煮2-3分钟。
TIPS:
1.茄子蝴蝶片厚度大约是0.8-1cm,在填肉馅前要先在茄子里面撒上干粉,这样再填入肉馅儿时,肉馅就不会滑落。
2.煎茄子的目的是让茄子定型,在焖煮的时候不至于散掉,注意火候不要煎糊了。
3.
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