凉拌金针菇
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菜谱物语——凉拌金针菇
这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。 料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。
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蒜香菜品口味 拌主要工艺 半小时所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具
食材明细
金针菇适量
黄瓜 适量
精盐 适量 生抽 适量 大蒜 适量 白糖 适量 香油 适量 花椒油 适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2. 黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3. 大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4. 放少许精盐。
5. 倒入一汤匙白糖。
6. 滴入适量香油。
7. 根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8. 把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
凉拌金针菇做法小贴士
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
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