明矾蜂蜜，如何辨别真假蜂蜜?

明矾变“蜂蜜”！

　　下午三点零四分，将锅中水烧沸，加入白糖，水中泛出淡淡黄色。

　　三点零五分，等白糖完全融化后，滴入少量酱油。

　　三点零九分，待水再度滚沸，酱油已使水的颜色接近蜂蜜。此时放入明矾。明矾一触水，就散发出浓烈甜味，水面腾起大量气泡。煮的时间越长，甜味越浓郁，甚至有些刺鼻。

　　三点十七分，大火上的“假蜂蜜”越来越浓稠。记者将煮好的液体装杯，虽然因材料比例问题，色泽较真蜂蜜浅，味道也有点酸涩，但记者用手感觉了一下，液体的黏稠感和蜂蜜有些相似。

　　为进一步证实，记者开始第二次实验。经过近半小时熬煮，液体甜味越来越浓，闻起来就有蜂蜜的味道，口感和真蜂蜜更为相似。

　　【小贴士】

　　如何辨别真假蜂蜜？

　　针对蜂蜜市场上的造假现象，知蜂堂的曹文利先生向大家传授5个绝招。

　　看光泽和黏度。好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

　　看泡泡。倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

　　拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

　　磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

　　尝味道。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。