美食精选：香椿拌豆腐，鲍汁香菇炆冬瓜，剁椒拌木耳，胡萝卜藕饼

香椿拌豆腐

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。

鲍汁香菇炆冬瓜

冬瓜去皮、馕洗净切片；香菇洗净切片；毛豆剥壳洗净沥水，热锅冷油2匙翻炒香菇后装碗待用，

锅中放入毛豆加少许油炒到熟加少许盐炒匀装碗待用，锅中放入冬瓜、油翻炒后加水至冬瓜平，

加鲍鱼干贝汁、老抽、生抽、盐适量炒匀，盖上锅盖中小火煮至熟软，稍微勾芡加入香菇、毛豆翻炒装盆即可。

剁椒拌木耳

食材：

水发黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、盐适量、鸡精少许、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、葱适量、花椒十余颗

做法：

1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段；

2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟；

3、捞出，用清水洗净，沥干；

4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油；

5、再依次放入剁椒、葱花、蒜末；

6、将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。

胡萝卜藕饼

主料：猪肉馅150克、；莲藕1节、胡萝卜1根、淀粉100克、生抽3毫升、生抽3毫升、鸡蛋1个、盐少许。

做法

1. 肉末加少许姜末，水，盐和生抽拌匀，腌制10分钟。莲藕洗净去皮，切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。

2. 三种食材放一起搅拌均匀。

3. 鸡蛋打散，倒入碗里，加适量盐拌匀。

4. 加适量淀粉，顺时针搅拌至上劲。

5. 用手将肉末摔打成饼状。

6. 平底锅加热，倒适量油，放入藕饼小火煎。

7. 煎到晃动锅子饼能动了，翻面煎至两面金黄，出锅！