用料

西红柿两个；草鱼一条；料酒一勺；葱几根；姜几片；盐少许；番茄酱一大勺；淀粉一勺；蛋清一个；白胡椒粉适量；白芝麻一点儿（熟的）；油一大勺；

番茄鱼片的做法

买回来的鱼处理干净，分成两大段，比较好取鱼肉哈

片成鱼片，如图，如果不会，可以叫卖鱼的帮你片好，不能太厚，也不能太薄，太厚不容易入味儿，太薄烧的时候容易碎掉

准备好配料，就拍了这两样我爱吃的，油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒鸡蛋都没拍，这些家里一般都有的哈，西红柿切小块，葱切末，姜切片，或者随你喜欢

鱼片里加盐少许，白胡椒粉少许，姜片，料酒，一个蛋清，用你干净的小手抓匀，加入淀粉继续抓啊，抓匀之后加一点儿油抓匀，锁住水分，鱼肉会很嫩滑的，腌制十分钟左右吧

起锅热油，下入西红柿炒出汤汁，加番茄酱，根据鱼的多少放，再炒一会儿，加白胡椒粉，料酒，加水稍多一点儿，汤也很好喝哒，泡饭也OK，我比较爱吃鱼，水就放的少，哎呀，跑题啦，煮一会儿，下入鱼片，这时火调小点儿，最好一片一片的放，我就懒全部放进去的，小心用筷子划开，等鱼片全部变白，改大火，加盐，根据自家口味，盖锅盖关火闷一会儿，利用余温使鱼片熟透，出锅装盘，撒小葱末白芝麻，开动啦，准备米饭哦，要多多的，酸酸甜甜很下饭的

小贴士

鱼片一定腌制一会儿，入味还不腥，如果老人和孩子吃的话，选择刺少的，如龙利鱼，鲈鱼，巴沙鱼等等，鱼片最好一片片的放，下锅后轻轻划开，用力过猛鱼片会碎掉，不喝汤的话水少放，起锅用水淀粉勾个芡，直接吃鱼也很爽哒，白芝麻一定要用，香的不得了啊！

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