快手辣椒炒大肠
用料
大肠(超市买的半成品) 1份约400克
姜 1块
生抽 适量
花椒 适量
小米椒(可换成干辣椒) 2个
青椒 3个
蚝油 适量
大蒜 独蒜1颗
八角 3个
啤酒 一饭碗
料酒 适量
做法
1、超市买的半熟大肠4斤去掉内壁上的白色油脂，反复搓洗干净(如果是生大肠需加大力度清洗)，清洗干净的大肠冷水入锅，料酒，生姜，八角，花椒大火煮开中火煮20分钟或压力锅压8分钟，煮好后沥干水份
2、大肠切成3厘米的段，我分成了约400g一份共8份，多余的放冰箱冷冻，吃的时候解冻即可，大蒜切粒，辣椒切圈，生姜切片
3、锅中放油烧热，放花椒爆香，铲出花椒粒
4、下蒜粒，生姜，小米椒爆出香味
5、下大肠翻炒几下
6、倒一饭碗啤酒(也可以一碗清水）
7、大火煮3-5分钟，煮到汁比开始少一半时，放入青椒，翻炒均匀
8、汁收的差不多时(留丢丢汤汁味道更好)放入盐，生抽，蚝油翻炒均匀即可
9、出锅