李长骏教你三道美食，成为大厨指日可待，在家简单易做

每天教你三道美食，成为大厨指日可待，不再靠外卖过活

现如今人们都喜欢点美团外卖，点饿了么外卖。为什么呢？因为这样可以节省时间，去做更多别的事情。可是外卖吃多了是对身体不好的，再说了外面的再好，哪里有在家里面的吃的健康呢。如果自己是个大厨，想吃什么就能自己做。今天我将会着重给大家介绍三样美食，我会将制作方法详细介绍给大家，就算是小白也能自己在家烹饪。每天学三个美食，化身大厨指日可待。

㈠这样做椒香脆骨，吃了还想吃

在这之前我们需要准备的食材有：五香粉1克、孜然粉2克、一定量的盐和糖、猪脆骨150克、小米辣12根左右、大蒜3瓣、姜6克、些许酱油、二荆条辣椒3根、一汤勺料酒。准备的食材一定要新鲜，这样做出来的佳肴味道才更鲜美。1、首先，将新鲜的猪脆骨切成薄片，记住猪脆骨不能切太厚了，否则的话会很难入味。然后再将辣椒切碎，如果不能吃辣的朋友可以将小米辣换成青椒。将姜切碎，紧接着将蒜切片。先把这些准备工作给做好，后面做起美食来才会得心应手。

2、拿出早已准备好的锅，在其中放上一些油，最后先将姜倒入其中，没过多久会发现有香味传出来，紧接着就可以倒入脆骨来炒了。在炒的过程中可以加些洋葱，当然如果不喜欢洋葱味的朋友就可省略此步骤。3、看到脆骨变色后马上加入料酒继续翻炒，紧接着可将切好的蒜放入其中，事先准备的糖和五香粉陆续加进去，然后再将酱油和蚝油适量倒点进去。4、最后翻炒时可以稍微用点力使其充分融合，再加入青椒，待看到青椒微断生时就表明美食已经要做好了。在出锅前只需撒点孜然粉，就可入盘

㈡这样做酸菜鱼，鱼肉鲜嫩且不碎

制作酸菜鱼的食材有这些：一条肥美的草鱼、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱、生姜、酸菜。具体的做法为：1、先将草鱼打整好，把鱼骨切成一段一段的，鱼肉切成一片一片的，单独拿一个碗将鱼肉放在其中，往里面倒入一些盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒。用手把鱼肉和这些东西充分的融合在一起，记住一定要均匀，然后在旁边进行精心腌制。2、在锅中放入一些油，煎好后，依次将干辣椒和花椒放入锅里，待有香味后，再把事先准备好的酸菜倒入，使用大火来炒，紧接着放料酒和白糖。这个时候可以放清水入锅了，记住要适量哈。鱼头和鱼骨可跟着入水，使用大火炖它10分钟。10分钟后换小火，鱼片可以下锅了。把鱼片都放入锅后，我们用中火煮。看到鱼片颜色变了，就可以把鱼片给盛上来。最后在鱼片的表面撒上蒜瓣花椒、干辣椒。这样差不多，一道色香味俱全的酸菜鱼就成型了。

㈢这样做酸辣土豆丝，保管清爽又可口

需要准备的食材有：两三个土豆、八九个干辣椒、大蒜2瓣、一些油和盐、一勺醋、一根葱。具体的操作方法为：1、先把土豆切成薄厚均匀的土豆片，这样切起来的土豆丝形状和模样才会美观，切起来也不会很费力。不要把土豆丝切的太细了，因为这样在翻炒的时候会容易把它给弄碎。土豆丝在入锅前一定要在清水里面泡几分钟，捞出它们后要沥净水分。否则土豆丝遇到氧气颜色会变黑，会影响食欲。2、把大蒜切片，干辣椒对半切、葱切成葱花。锅里面放入油，炒热后，干辣椒和葱花可放入了，没过多久会发出香味儿。然后再把土豆丝放入锅中继续翻炒，翻炒到一半时可加些醋。

3、对了，在处理干辣椒时有个小窍门，我们最好掌握到。首先干辣椒里面的辣椒籽我们不要，然后再将所剩下的干辣椒放入开水中过滤一下。把它们从水中捞出后，定要沥净水分。这样在炒辣椒时，它们才不容易糊，不会怎么黏锅。待到土豆断生时，添一些盐和蒜片去提味。然后继续翻炒至均匀，把火给关掉，可以把土豆丝盛入盘中了。这样做好的土豆丝不仅看起来让人很有食欲，吃起来更是清爽可口。

只要我们认真烹饪，我们会发现美食的制作是个让人很享受的过程。点外卖有什么好的呢？外面的油有可能会是地沟油，外面的米有可能会是毒大米，外面的菜可能没有清洗干净。总之，还是在家里面自己烹饪的饭菜才更香，更健康。就算是个小白看了上面的操作步骤，也能学到不少成为大厨指日可待。