有些小朋友无肉不欢，我们得花点时间和心思，在潜移默化之中改变孩子偏食的习惯，对于刚加辅食孩子来说，在目前到处充满肉香味的时代里，有意识培养孩子享受素食，对于身心健康都有很好的帮助。
一般我们会建议身边的父母，外出就餐，带孩子去环境比较幽静、菜肴比较讲究的纯素食餐厅吃饭，减少去各种汉堡店，其实对于孩子饮食态度的影响差别很大，为建立“五谷为养、五果为助、五菜为充、五畜为益”的饮食结构很有帮助。
喜欢吃甘淡之味的食物，素食也能吃的津津有味，多数是脾胃比较好的孩子。如果孩子需要用重口味的食物，刺激味蕾，才有食欲，对于素食敬而远之，我们反而要去留意孩子是否脾胃出现问题。
所以我们有时候会开玩笑说，能吃荤，也能吃素，荤素都能开心接受，懂饱饥，也是脾胃能力良好的表现。（不知饱的胃强脾弱的孩子除外
在家里做素菜的时候，许多人会忽略“腐竹”。五谷之中，豆为其中一项，但是豆子并不好消化，变成豆浆，只是“好消”但依旧不好“化”，有小部分孩子喝完豆浆容易胀气。
所以我们中国人的美食多了豆腐和腐竹两种美食。豆子磨烂，煮沸以后，上面会有一层油皮，挑来晾干，就是腐竹，那是豆子最精华的部分，且容易消化。
腐竹又称腐皮，腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃，可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，素食别有风味。
下面推荐关于腐竹的素食，记得小朋友吃的时候，调味一定要淡，甘淡才养脾胃，尽量少加入辛辣刺激的调味品！
推荐腐竹食谱
香菇烧腐竹
-材 料-
干腐竹50g，干香菇4朵
红椒半个，红萝卜半根
盐适量
-步 骤-
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝，
2、胡萝卜切丝，红椒切丝，
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻，
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒，
5、加入少许盐翻炒均匀即可。
清炒腐竹
-材 料-
干腐竹100克，水发木耳30克
胡萝卜、青椒适量
盐，酱油，食用油适量
芝麻香油一小勺
-步 骤-
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
凉拌西芹腐竹
-材 料-
腐竹5条、西芹2根
剁椒适量、花椒适量
油少量、香油3-4滴
盐半勺、生抽1勺
-步 骤-
1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
3、准备花椒，腌辣椒。
4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。
5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
腐竹烧笋干
-材 料-
干腐竹、笋干各100克
盐、酱油
香菜、花椒适量
-步 骤-
1、腐竹和笋干泡发后焯水
2、锅入油爆香花椒
3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁
4、加盐、撒香菜，翻炒下出锅即可。
上海炒素
-材 料-
卷心菜100克，香菇3朵
黑木耳10朵，油面筋10只
腐竹适量，素蠔油、盐适量
-步 骤-
1、腐竹，黑木耳加水泡发。
2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
3、卷心菜撕成块，香菇切片。
4、油面筋从中间切开，切面撒点水。
5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。
6、再加入香菇，卷心菜炒焉。
7、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
8、加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。
鲜菇腐竹汤
-材 料-
平菇200克，腐竹150克
姜丝，盐，水淀粉
-步 骤-
1、腐竹提前2小时用冷水泡发；
2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；
3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；
4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；
5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；
6、加盐调味，用水淀粉勾薄芡即可。
小白菜腐竹煲
-材 料-
小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量
-步 骤-
1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用
2、把素高汤放入瓦煲，煮开。
3、放入腐竹先煮软，再捞起备用
4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面
5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了
腐竹莲子汤
-材 料-
莲子30克，干百合10克
马蹄8个，腐竹20克
红枣2个，胡萝卜半根
-步 骤-
1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；
2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；
3、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；
4、锅中放适量的清水，隔水炖；
5、炖盅盖上盖子炖3小时；
6、清甜美味的汤就可以享用了。
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