冬天最爱吃的几道家常美食，营养又简单，不用发愁每天吃什么。

黄豆炒肉末

用料：黄豆适量，五花肉1小块，青椒1个，生抽，蚝油，老抽，剁椒，白糖，胡椒粉，料酒，大蒜，生姜，小葱，食用油。

做法：

1. 黄豆用冷水浸泡5小时以上，我一般前一天的晚上浸泡好，第二天下午做。
2. 五花肉剁成末，加入少许胡椒粉和料酒腌制一会。
3. 青椒去籽洗干净后切成丁。 葱，姜，蒜，切碎。 葱绿切成花。
4. 浸泡好的黄豆冲洗一下，放入锅子里，加入刚没到黄豆的水，大火煮开后调中火煮30分钟左右，煮好把黄豆控水盛出。
5. 另起锅，倒入适量油烧热，下入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜蒜 翻炒出香味。
6. 加入少量清水，加2勺生抽，1勺蚝油，少一点老抽，1勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀上色。
7. 再倒入煮软的黄豆，翻炒均匀后煮3-5分钟让黄豆入味。
8. 最后加入青椒丁，翻炒1-2分钟，关火，撒上葱花，炒匀出锅装盘即可。

山药老鸭汤

食材：老鸭适量、铁棍山药适量、红枣适量、枸杞适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法如下

1. 老鸭处理干净剁成块。
2. 冷水下锅，加点料酒焯水，洗净浮沫。
3. 高压锅中另加水，放入鸭肉、姜、料酒烧煮，上汽后20分钟。
4. 铁棍山药，红枣清洗。
5. 山药去皮洗净切滚刀块。
6. 放入山药和红枣，加盐和生抽继续炖煮。
7. 放入枸杞烧煮，山药老鸭汤，滋补养阴功效好。

茄汁热汤面

用料：刀削面150克，番茄2个，香菇4-5个，小青菜几棵，黄豆芽1把，蚝油，番茄酱，盐，白糖，大蒜，生姜，食用油。

做法：

1. 大蒜，生姜，切碎备用。 小青菜洗干净备用。 香菇洗干净切成小块。
2. 番茄洗干净，用到在顶部划十字，放入开水烫一会就能把皮去掉，然后切成小块。
3. 锅中加入适量清水煮开，然后放入面条，煮开后兑入小半碗凉水，再次煮开后调小火，煮3-5分钟把面条煮软，控水捞出后放入凉水中。
4. 另起锅，倒入少许油烧热，先放入姜蒜炒出香味，接着放入切成小块的番茄，多翻炒一会儿，直到番茄出汁。
5. 加入两大碗清水，加2勺番茄酱，2勺蚝油，少许盐，少许白糖，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠。
6. 接着加入香菇和一把黄豆芽，煮3分钟左右。
7. 最后加入煮熟的面条和小青菜，再次煮开后煮2分钟左右，关火出锅即可。

豆豉蒸鸡翅

食材：鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。

做法

1. 鸡翅清洗干净剁成小块备用。
2. 锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
3. 生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
4. 热锅热油放入豆豉翻炒出香味。锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
5. 将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
6. 戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
7. 鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀。
8. 把鸡块放入盘子中。
9. 锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩500g、大葱2颗、桂皮3块、土豆2个、八角2个、西红柿2个、香叶2张、精盐2勺、洋葱一个、老姜片3片。

做法步骤

1. 牛腩用冷水浸泡半小时后切成小方块。
2. 锅中倒入适量清水烧开、放入牛腩煮出血沫。
3. 沥出用水冲洗干净。
4. 洋葱、土豆、西红柿去皮、全部切成小块。
5. 锅中倒入适量油、6成热下入洋葱炒香。
6. 下入西红柿，炒出西红柿酱水、放入土豆炒二分钟。
7. 下入牛腩炒2分钟，下入葱姜、八角、桂皮、适量盐炒2分钟。
8. 掺入开水烧开，转入高压锅中、大火上气转小火炖30分钟盛出。

干豆角红烧肉

用料：五花肉 400克、干豆角 80克、红烧酱油 3茶匙、生抽 3茶匙、冰糖 3粒、香叶 3片、八角 1粒、桂皮 1小段、料酒 3茶匙、葱姜 适量、食盐 适量

做法：

1. 五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2. 水沸后撇去浮沫，把五猪肉捞出控干水份。
3. 干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。
4. 锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
5. 炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。
6. 加入切好的干豆角煸炒，炒出干豆角水汽。
7. 倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。
8. 大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。焖煮至五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

番茄辣酱炖鸡

用料：鸡腿 1只、番茄 1个、洋葱 半个、真姬菇 1把、冠利辣椒酱 半瓶、蒜 5瓣、植物油 2大勺、精盐 5克、黑胡椒 适量、白葡萄酒 100毫升、迷迭香 三小株

步骤

1. 鸡腿擦干水分，去骨切成小块，加胡椒和盐腌制15分钟
2. 其他食材处理好，蘑菇去根，洋葱切大片，西红柿切块，蒜切片。
3. 锅中倒适量油 烧至五六成热，下鸡块煎，煎至两面金黄，起锅。
4. 锅中留少许底油，倒入洋葱蒜瓣，炒香微变色。
5. 加入番茄、盐、胡椒炒出汁，加入白玉菇翻炒，倒入白葡萄酒，煮沸挥发2分钟。
6. 加入辣椒酱，少许水，煮沸。
7. 加入煎好的鸡块，皮朝上，加入两株迷迭香，煮滚，转小火，盖锅盖煮十分钟，到汤汁浓稠，品尝调整盐量后出锅即可。