5道绝味下饭菜，百吃不腻，你吃完一碗还想再来一碗

虽然每路吃货对下饭菜的定义会有所不同，但作为下饭菜，需满足以下两个要点。首先味道要浓，也就是我们所说的有点重口味，要配上米饭或面条才行。其次是要和主食完美融合，浸润每一粒米饭，要难舍难分地挂在面上，达到“你中有我，我中有你”的境界。

今天小心点就跟大家介绍几款“主食杀手'，让你吃了一碗还想再来一碗。

麻婆豆腐

用料：豆腐1块、牛肉沫100克、豆瓣酱1勺、花椒、干辣椒、生抽1勺、淀粉、小葱2根、蒜2瓣

做法：

1、豆腐切小块，备好配料：牛肉沫，花椒，干辣椒，蒜蓉，郫县豆瓣酱

2、水开后加盐，将豆腐焯水一分钟捞出，去除豆腥味

3、少油，下入花椒，干辣椒，小火炒至辣椒微微变色，取出，用刀剁碎

4、牛肉沫炒至干香后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入刀口辣椒，下蒜末，翻炒均匀

5、再下入焯好水的豆腐，生抽调味；勾芡（水淀粉）3次，大火勾芡后盛出，最后在撒一些葱花即可

辣子鸡丁

用料：琵琶腿2个、干辣椒若干、桂皮半个、花椒若干粒、糖一小勺、大葱半根的半根、姜5片、蒜5瓣、小红朝天椒5个、酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花生米若干粒、料酒1勺、盐一丢丢、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺

做法：

1、琵琶腿，切成丁丁，然后用一丢丢盐，料酒和胡椒粉腌渍15分钟。

2、生花生米粒过冷水，然后冷油下锅，小火慢炸至没有听到滋滋的声音。熟了喔！放入小碗中冷却就脆了！

3、切好配料，都切成丁丁

4、油锅下入桂皮，花椒，姜先爆香，然后将鸡丁放入继续翻炒，直至看到油锅内的油透明了！加入豆瓣酱拌匀！

5、最后，我们把鸡丁放入另一边，下辣椒姜，炒香，加入剩下的调味料，生抽，老抽，糖，蚝油，还有炸好的花生米粒！一起炒，拌一拌，OK！吃饭啦！

回锅肉

用料：五花肉500克、蒜、蒜苗、花椒、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺

做法：

1、五花肉洗干净切片

2、热锅下油，小火爆香蒜末和花椒，加入两勺老干妈，一勺豆瓣酱

3、炒香后，放入切好的带皮五花肉，待肉出油后，加入大葱翻炒

4、加入生抽调味，老抽上色，继续翻炒均匀即可起锅

鱼香茄子煲

用料：茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗

做法：

1、茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎

2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油

4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白

5、放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子

6、倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅，最后再撒点葱花点缀

肉沫蒜苗炒酸豆角

用料：酸豆角200克、肉末100克、大葱白一小段、干辣椒2个、姜3片、料酒1勺、生抽3勺、盐、白糖5克、大蒜瓣2瓣

做法：

1、酸豆角，冷水浸泡一小时，酸豆角、蒜苗切丁，老姜切丝，大葱切片，蒜瓣切沫，红尖椒切圈

2、热锅下油，放入肉沫炒至变色，肉沫铲一边，把葱姜蒜，辣椒放入锅底煸炒出香

3、倒入酸豆角和蒜苗翻炒片刻。

沿锅边淋入一勺料酒，3勺生抽，一勺白糖继续翻炒，在淋入小半碗清水，大火翻炒至汁水收干

4、此时尝味，如果比较淡，再调入适量盐。翻炒均匀后盛盘

下饭菜有很多，今天先给大家介绍这五道菜，后续每天更新哦