所谓家常菜,就是既好吃又简单好做的。各人口感不一样,好不好吃就很难评价,但可以介绍几个简单好做的给大家:
1、凉拌三丝
凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材,以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。
红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。是以海带,青椒,红椒为原料的一道美味佳肴,适于糖尿病人的低热量菜谱。
当然三丝具体是哪三种菜,也可根据个人喜欢修改添加,海带丝,豆芽,粉丝,窝笋丝,青瓜丝,豆皮丝,芹菜丝,大家可根据个人喜欢来选择。
做法
原料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,生抽,米醋,油泼辣子,白糖,芝麻油。
凉拌三丝
1.金针菇入开水中焯烫一下,用筷子拨散;
2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用;
3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里;
4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘。
2、小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
做法
食材准备
主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
注意事项
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。
3、番茄炒蛋
西红柿炒鸡蛋,鲁菜。又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,爽口、开胃,成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
制作步骤
1.原料:鸡蛋,蕃茄,小葱
2.蕃茄顶部切十字刀,入锅氽汤两三分钟,去皮
3.鸡蛋打入碗里,加两汤匙水,少许盐,搅拌均匀
4.蕃茄去皮,切块,小葱切碎,调好生粉水,备用
5.热锅温油倒入蛋液翻炒
6.待蛋液凝固,盛出备用
7.锅中留底油倒入蕃茄翻炒
8.待蕃茄炒出汁水,加入盐,鸡汁少许,一汤匙糖,(喜欢吃酸的糖可以不加)
9.最后加入鸡蛋拌匀,再调入少许生粉水翻炒出锅
10.装盘,撒入少许葱花(葱花也可在出锅前放入)
小贴士:
1,如果不想蕃茄炒的太软,可缩短蕃茄的炒制时间。
2,糖可更具自己口味做适当的调整。
4、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。做为家常菜,做法简单,大人小孩都爱吃。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。
2.放入盘中,清蒸10分钟即可。
3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
当然,美味的家常菜还有许多许多,在这也只是少量选取几个供大家参考。
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